2025年对中国美食文化的心得总结.pdfVIP

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

中国饮食文化心得篇1

近些年来，中式快餐风靡全国，并取得一定成就，但我认为，推

陈出新更应继承传统。

无可否认的是，新式中餐的出现及发展，的确对中餐在市场份额

竞争中起到积极作用，一定程度上冲击了洋快餐独大的局面，因此有

人认为中式快餐是饮食文化的创新。

但是，如果我们仔细思考一下，就会发现其中的一些不妥之处。

首先，创新应该系推陈出新，是在原有文化基础上的超越和进步；

而中式快餐更似是走回头路。它只是一种新的事物，而不是创新。中

国的饮食文化博大精深，源远流长，历经数千年的发展和创新，形成

以苏鲁川粤菜为代表的众多菜系。中国美食名扬海内外，但无论哪一

个菜系都要讲究食材精良，工序精细，菜式精致，品味精美。非慢功

不可出细活。食语之云：靓材精艺，美食之本。说的就是这个道理，

反观时下所谓之“中式快餐”，它一味追求速度，其用料之粗，工序

之简，流程之快，哪一点能体现出中国饮食文化之精髓呢？只不过是

味精、香料、食材的杂烩罢了，除了消除人们的饥饿感之外，哪有美

食？更罔谈饮食文化继承。

其实，不只是美食文化，所有文化的创新都应基于传统，以时俱

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

进。只有这样，才能在相互激荡的文化碰撞中，愈加强盛，又保留个

性。如果学习外来文化时不继承自身的传统，那就犯了“拿来主义”

的毛病，鲁迅先生对此也作过批判。苏联被和平演变，前车可鉴！关

个各个文化创新的成功案例，无一不是以传统为本，以时代为体，但

中式快餐，对传统厨艺只取其皮毛而去其精髓，实在可惜。

这种内涵思想是一种文化存在之基本。何以为？要判断一种文化

是否一脉相承，最重要的是看它的基本内涵是否改变，正所谓万变不

离其宗。如中华文化，之所以说他是源远流长，就是因为基本内涵不

变，如儒家思想贯穿中国历史千年以上；周易经历数千年而不衰，形

成五行、八卦、梅花术数、奇门遁甲等数十流派。而印度文化，就不

能说是一脉相承，因为它的基本内涵数易其源，故其文化种类虽繁多

而缺乏厚重，就连起源于印度的佛教，也不为现代的印度人所继承。

所以说，中式快餐只不过是披着传统美食外衣的伪传统饮食文

化。与外国人非常不同的是：就餐，于中国人来说本该是一项休闲的

享受，加上一个“快”字，就令到这种休闲及享受荡然无存，这种本

身就自相矛盾的、由快节奏社会崔生出来的产物，注定不是文化的精

品。

故言之，创新应建立在继承传统的基础上。而这，才是创新的成

功之道！

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

中国饮食文化心得篇2

俗话说得好，“民，以食为天”。食，大若天地。我们生存的基本

要素就是从食物中获取的，大地万物的生灵全部都要靠食物来补充能

量，获取营养，维持生命。再看这部《闲话中国人》，开头第一炮便

是在大谈“饮食”。中国的饮食文化早有上千年的历史，可算得上是

传统文化了。由此可看出，饮食文化在中国文化中所占地位之重。

外国人重于情趣，中国人则重于饮食。中国人既然能以食为天，

则“悠悠万事，唯此为大”，世界上还有比天大的吗？答案是肯定的。

所以，中国人甚至认为“普天之下，莫非一吃”，认为不管任何事都

能用“吃”来解决。这就是现代中国人对千百万年前的老祖宗流传下

来的饮食文化的认识，这也是书中所说的“泛食主义”。

说到这“泛食主义”，它也包含在饮食文化内，只不过是口语上