1-生命的分子基础.pptVIP

第一章生命的分子基础生命的分子基础由无机物和有机物构成。原生质及原生质体生命的本质：第一节水和无机盐一、水水分子的结构特点：极性、氢键自由水和结合水水的作用：1.有较强的内聚力和表面张力2.有较大的比热和蒸发热3.结合水对亲水性大分子的空间结构和生物学功能的维持有重要作用4.水是良好的溶剂5.水保证了生物膜等细胞结构的稳定6.水也是生物体中某些化学反应的必需原料二、无机盐存在形式：主要是离子作用：1.有些是合成有机物质的原料2.有些是酶的活化因子和调节因子3.有些有缓冲体液pH的作用4.维持体液的渗透压第二节糖类什么是糖？分子通式：Cn（H2O）n糖类主要功能：糖的分类：单糖、寡糖、多糖。一、单糖分子式为（CH2O）n，其中n＝3、4、5、6、7，分别称为3碳糖或丙糖、4碳糖或丁糖、5碳糖或戊糖、6碳糖或已糖、7碳糖或庚糖几种重要的单糖五碳糖已糖：C6H12O6一、单糖分子式为（CH2O）n，其中n＝3、4、5、6、7，分别称为3碳糖或丙糖、4碳糖或丁糖、5碳糖或戊糖、6碳糖或已糖、7碳糖或庚糖几种重要的单糖单糖的构型1.单糖的旋光性①平面偏振光一、单糖分子式为（CH2O）n，其中n＝3、4、5、6、7，分别称为3碳糖或丙糖、4碳糖或丁糖、5碳糖或戊糖、6碳糖或已糖、7碳糖或庚糖几种重要的单糖单糖的构型1.单糖的旋光性①平面偏振光②旋光性的现象和应用一、单糖分子式为（CH2O）n，其中n＝3、4、5、6、7，分别称为3碳糖或丙糖、4碳糖或丁糖、5碳糖或戊糖、6碳糖或已糖、7碳糖或庚糖几种重要的单糖单糖的构型1.单糖的旋光性①平面偏振光②旋光性的现象和应用③旋光性的原因：分子存在不对称碳原子2.单糖的构型：D与L构型，是镜像异构体单糖D与L构型的确定单糖的环式结构1.半缩醛反应2.环式的形成葡萄糖的直链式与环式的比较单糖的环式结构1.半缩醛反应2.环式的形成3.α、β构型葡萄糖的α、β构型单糖的环式结构1.半缩醛反应2.环式的形成3.α、β构型4.船、椅式构象同分异构体单糖的化学性质1.弱碱条件下的异构化单糖的化学性质1.弱碱条件下的异构化2.单糖的氧化其醛基与斐林试剂或本尼迪特反应，银镜反应3.缩醛反应半缩醛羟基与醇或酚的羟基脱水缩合而成缩醛，称为糖苷，形成的键为苷键。单糖的化学性质1.弱碱条件下的异构化2.单糖的氧化其醛基与斐林试剂或本尼迪特反应，银镜反应3.缩醛反应半缩醛羟基与醇或酚的羟基脱水缩合而成缩醛，称为糖苷，形成的键为苷键。4.形成糖脎其醛基或酮基与苯肼反应形成糖脎，不同还原糖的糖脎晶体具有特定的形状和熔点。5.形成糖酯糖的羟基与磷酸或羧酸等反应生成酯二、寡糖纤维素生物合成过程中先是合成同多糖，然后与另一种单糖进一步形成糖苷键，最终形成杂多糖。果胶类物质琼脂半纤维素和树胶糖蛋白和蛋白多糖果胶类物质果胶类物质可分为原果胶、果胶酯酸和果胶酸。从结构角度看，果胶类物质包括两种酸性多糖(聚半乳糖醛酸和聚L-鼠李糖半乳糖醛酸)和三种中性多糖(阿拉伯聚糖、半乳聚糖和阿拉伯半乳聚糖)及其衍生物。生物合成过程中先是合成同多糖，然后与另一种单糖进一步形成糖苷键，最终形成杂多糖。果胶类物质琼脂半纤维素和树胶碱溶液能溶解半纤维素，但不溶纤维素。糖蛋白和蛋白多糖糖蛋白与血型、精卵识别、补体被激活等有关第三节脂类一、脂类的分类甘油三酯：中性脂肪和油中性脂肪和油：1.脂肪酸的结构特点和性质中性脂肪和油：1.脂肪酸的结构特点和物理性质寒冷环境中仍能进行正常生活的变温生物，其不饱和脂肪酸含量明显更高。2.脂肪酸的化学性质及自由基皀化反应、加成反应、酸败、自由基链反应3.必需脂肪酸：亚麻酸、亚油酸脂肪和脂肪酸中性脂肪和油：1.脂肪酸的结构特点和物理性质寒冷环境中仍能进行正常生活的变温生物，其不饱和脂肪酸含量明显更高。2.脂肪酸的化学性质及自由基皀化反应、加成反应、酸败、自由基链反应3.必需脂肪酸：亚麻酸、亚油酸4.中性脂肪和油的结构与物理性质蜡：长链脂肪酸与长链一元醇或固醇形成的酯，高度不溶于水