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（中级）四级中式面点师职业技能鉴定理论考试题库资料（含答案）.pdf

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    （中级）四级中式面点师职业技能鉴定理论考试题库（含答

    案）

    一、单选题

    1.毛利额与成本的比率是()。

    A、出材率

    B、成本率

    C、销售毛利率

    D、成本毛利率

    答案：D

    2.不同的民族由于宗教信仰、饮食习惯等原因，会造成味觉的很大差别，我国的

    回族禁忌()。

    A、牛肉

    B、猪肉

    C、蔬菜

    D、羊肉

    答案：B

    3.原料成本的核算主要是核算原料总成本和()。

    A、成本率

    B、利润率

    C、毛利率

    D、费用率

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