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餐饮服务员管理制度

餐饮效劳员治理制度1

一、依据排班、按时到岗，必需按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容干净。

二、听从领导，听从安排。严格根据星级标准，程序进展，对客效劳，主动热忱，标准化操作。

三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。

四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。

五、准时参与餐前会，按要求做好工作。

六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化装。

七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。

八、效劳时必需讲一般话，不得窃窃私语，交头接耳。

九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。

十、效劳人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。

十一、不得私拿和私用餐厅效劳用品，损坏公物需按规定加倍惩处。要自觉维护餐厅设备和效劳用品。

十二、效劳人员不允许带大包和不透亮的包进入后场（除钱包、化装包外）。下班时间，工作人员不允许走后门。

十三、做好部门规划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持效劳区的清洁卫生和个人卫生。

十四、值台包间效劳员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。（以便客人招呼）

十五、公司规定工作人员及效劳人员辞职，须提前一个月书面申请。如擅自离开视同旷工处理。

十六、员工假期定为每月二天，依据营业状况安排轮休时间。

十七、员工的`病、身假，要提前告知领班，如有特别状况核实后再作处理。

十八、上班时间效劳员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间谈天。

十九、在餐厅内不允许奔驰，要轻快的走路。

二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。

仪表仪容

头发效劳员上班时长发肯定要盘起来，常常洗头，保持头发清洁，无头屑，无异味。

面部化淡妆，要求得体，不得浓妆艳抹。

手保持清洁，不能留长指甲，不能涂有色指甲油。

饰物不戴夸大项链，耳环：不许戴戒指、手链。

工作服穿工作服时要求干净，无油污，无缺损。佩戴工号名牌，穿裙子时，应穿长筒肉色丝袜。

脚穿平跟成坡跟皮鞋，布鞋。鞋的颜色一般为黑色，皮鞋要擦亮。

洗澡彩勤洗澡，洗头发，保持体会清爽。

餐饮部效劳员考勤和评分标准

1、出勤状况4分11、来宾投诉10分

2、仪表仪容4分12、三轻工作2分

3、餐前预备4分13、值台8分

4、听从安排8分14、主动效劳2分

5、摆台规格2分15、正确结帐2分

6、爱惜餐具2分16、恢复台面4分

7、餐前会4分17、餐后完毕工作4分

8、岗位要求8分18、无扎堆闲聊8分

9、效劳程序8分19、规划卫生8分

10、微笑效劳6分20、培训2分

附：错上菜或错设订单，按菜肴零售价赔偿。私拿饮料、食品等，按零售价五倍赔偿。

餐饮效劳员治理制度2

一、效劳员治理制度

一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，擅长学习，把握技能。

二、要着店装上岗，挂牌效劳，要仪表端妆，举止大方，标准用语，文明效劳，礼貌待客，主动热忱。

三、效劳员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要仔细细致；要治理好房间的物品，发觉问题准时报告。

四五、、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。

七、不准他人随便进入前台；前台电脑要专人治理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。

八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

九、仔细做好安全防范工作，特殊是做好防火防盗工作，要勤检查，发觉问题要准时报告和处理。

二、卫生制度

公用茶具应每日清洗消毒。茶具外表必需光滑、无油渍、无水渍、无异味。

客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

三、考勤制度

一、员工必需严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。

二、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。年假按酒店规定。