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《低升糖指数挂面的研制及其消化特性探究》

一、引言

随着现代生活节奏的加快，人们对于食品的需求日益多元化，尤其是对于主食类食品，不仅要满足口感的需求，更要注重其营养价值和健康效益。挂面作为我国传统的面食之一，其营养丰富、食用方便的特点深受人们喜爱。然而，传统的挂面多以高糖、高淀粉的原料为主，导致其升糖指数（GI）较高，不利于控制血糖。因此，研制低升糖指数挂面具有重要的现实意义。本文旨在探究低升糖指数挂面的研制方法及其消化特性，以期为挂面产品的研发提供理论依据和实践指导。

二、低升糖指数挂面的研制

1.原料选择

低升糖指数挂面的研制首先需要从原料选择入手。选择低GI的原料是降低挂面GI值的关键