餐饮排油烟设施安全服务市场现状及发展方向.docxVIP

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餐饮排油烟设施

安全服务市场现状及发展方向调研报告

餐饮排油烟设施的防火安全，一直都是消防协会重点关注的一个方面。过去，每年都有因餐饮排油烟设施起火而引发的火灾（现在通信发达，只要有火灾，微信里视频马上就会传播；其中就有餐饮排油烟设施引起的）；不过呢，餐饮排油烟设施引起的火灾有一个特点，就是此类火灾很少造成重大的人员伤亡，但财产损失和一系列的后补救处理却是无法避免。特别是过去十来年，城市的基础设施建设发生了根本

性的变化，基本上是以“新地新建”代替了“旧土重建”。

就我们地区（长三角）而言，随便找一个地方登高远

望，看到的都是东一簇、西一簇的高楼大厦；分立在湖水边或者是绿野中。如果说在以前，餐饮排油烟设施发生火灾，受害的顶多是一家或两家；那么现在，一旦餐饮排油烟设施发生火灾，受害的决不会是一家两家；可能是一栋楼，也可能是一个楼群。正所谓“鱼儿大了，伤不起”。加强餐饮排油烟设施防火安全的重要性更加突出，这需要餐饮排油烟设施安全更高水平的服务来保证。调查分析餐饮排油烟设施安

全服务市场现状及研判发展方向是十分必要的。

一、餐饮排油烟设施安全服务的单位和人员

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餐饮排油烟设施的防火安全，目前来讲，基本上还是以对餐饮排油烟设施定期清洗来实现。从我们调研来看，该产业比较低端，基本上还是以劳动密集型作业为主，缺乏强有力的科技含量。单位之间、从业人员之间的落差也较大。有的是从从事保洁行业转制过来的，有的是从事中央空调清洗转制过来的，有的甚至是刚刚从农村进城务工而来的，还有其他一些业务是有交叉而顺带的，不一而足。调研表明，从事排油烟设施清洗的单位和队伍素质参差不齐，使得对待清洗的态度和出发点大相径庭。有的是为了业务业绩，有的是为了生存，还有的纯粹就是为了给业主提供一纸清洗报告！真正将清洗是为了安全、为了预防火灾作为目的开展业务的很少。调研显示，同行之间，为了清洗业务，互相拆台的有，单纯拼价格低的也有；但是，比谁清洗质量好、防火要求达

到了的就很少。

针对这种状况，我们消防协会的领导，从2017年开始酝酿规范排油烟设施清洗这个行业。首先是从清洗技术和检验规范的标准化入手，组织起草、拟定并申报通过了我省也是全国排油烟设施清洗技术和检验规范的第一个地方标准。标准颁布后，我们在消防协会的领导和支持下，于2018年10月18日成立了消防协会排油烟设施清洗分会（现有专业会员单位103家）。根据地方标准的要求，分会先后组织了

三次针对排油烟设施清洗这个行业的专门的岗位技

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术培训，分别于2018年3月13-14日、2018年8月27-28日和2020年12月30-31日开办三次专业培训，共培训学员301名。今后，还将继续组织此类培训，为排油烟设施清洗

这个行业能够规范有序的发展提供人才支持。

分会成立后，先后召开了会长联席会议5次，针对行业发展的一些弊端提出了合理的整顿意见和措施。目的只有一个，就是将排油烟设施清洗服务这项工作真正纳入消防安全服务范畴；全面提升和规范行业品位。这里面，专业技术培训只是行业规范的第一步，使得我们的会员和员工从农民意识提高到工人意识上来；要明确清洗是为了消防安全，清洗技术和清洗质量是我们行业的生存之本。行业内部的竞争，必须建立在清洗质量和符合地方标准以及地区消防要求的

基础上。

我们现在的行业规范化工作才刚刚开始，无论是地方标准的宣传贯彻，还是行业分会的建设发展都才刚刚起步。排油烟设施清洗市场容量很大，真正我们会员占领的市场份额还只是一小部分。我们不能说不是我们会员单位的企业做的排油烟设施清洗工作，其技术和质量就一定不符合地方标准和消防要求；我们规范行业的目的，首先是我们的会员都要严格遵守我们的规范要求；所以，更希望我们的行业归口部

门和我们的行业对口客户，都来支持我们的会员的工作。

二、我省社会单位餐饮排油烟设施消防安全现状

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自2018年开始，在省消防协会动议和组织领导下，我们清洗分会组织专门人员对本地区餐饮排油烟设施清洗行业市场进行了专门的摸底调查。调查从两个方面展开，一是“清洗从业机构数质量状况”，二是“餐饮排油烟设施消防

安全现状”。

关于第一方面：苏州做多、做好，拥有排油烟设施清洗经营许可的有300多家，真正专业从事排油烟设施清洗业务的约60家，加入我