食品生产企业生产车间管理制度食品厂车间管理制度.docxVIP

食品生产企业生产车间管理制度3篇食品厂车间管理制度

1、保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面。

2、工作人员进入食品加工车间必需穿工作服。

3、闲杂人员不得进入车间。

4、中试车间设备必需有专人负责，严格根据操作规程操作设备。

5、定期保养和检修设备，保证设备正常运转。

6、车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，留意防火，常常检查消防设施。

7、全部通道、过道不得摆放任何阻碍通行的物品。

8、定期检查防盗装置是否正常。

9、车间停工时检查水、电、气是否关闭，门、窗是否关好。

食品生产企业生产车间治理制度2

为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺当进展特制订以下治理制度。

一、早会制度

1、员工每天上班必需提前10分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。

2、员工在开早会时须站立端正，仔细听主任或班长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。

3、各条线的班长每天上班必需提前20分钟到达车间组织员工准时开早会。

4、各条线的班长在开早会时必需准时向员工传达前天的工作状况以及当天的生产规划，时间应掌握在15分钟。

5、班长开早会时讲话应宏亮有力，多以鼓励为主，不得随便批判和责骂员工。

二、请假制度

1、如特别事情必需亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不行代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后必需交医生证明方可)否则按旷工处理。

2、杜绝非上班时间私下请假或批假。

3、员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。

4、员工请假核准权限：(同厂规全都)

(1)一天以内由班长批准;

(2)三天以内由车间主管批准;

(3)超过三天必需由生产部经理批准;

(4)连续请假根据累计天数依上述规定办理。

三、车间卫生治理制度

1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。

2、进入车间必需穿戴工作服(无钮扣，无外口袋)、工作帽、工作鞋;头发不得外露;工作服和工作帽必需保持清洁且每天必需更换。

3、不得将生产无关的个人用品和饰品(如手表，首饰等)带入车间。

4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手;车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。

5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。

6、未经允许非加工人员不得进入加工车间;经有关部门同意后，必需到达加工人员的要求前方可进入。

7、新参与工作的生产人员，必需经安康检查并取得安康合格证前方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等)，或手有外伤等状况，必需马上调离食品加工岗位并妥当治疗。

8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇以下状况之一时必需洗手：

⑴、开头工作之前

⑵、上厕所以后

⑶、处理被污染的原材料之后

⑷、从事与生产无关的其他活动之后

⑸、在从事操作期间也应勤洗手

洗手消毒程序：

清水冲洗→洗手液搓洗→清水冲洗→消毒液浸泡20秒→清水冲洗→烘干

9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必需采纳无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。外表应光滑、无凹坑、缝隙。车间内制止使用一切竹木工器具和容器。

10、车间内必需有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。

11、在工作前后及工作中必需按规定进展清洁、消毒(要有记录)。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进展消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应到达80℃以上。

12、加工操作台、机械设备、工器具应常常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必需再用水彻底冲洗洁净，除去残留物前方可接触产品。

13、生产车间和其它场所的废弃物，必需随时去除，并准时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应准时清洗消毒。

14、车间工作人员及有关人员每年至少进展一次安康检查，必需经安康检查并取得安康合格证前方可上岗工作。

15、同一生产现