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食品安全自查制度范本8篇,食品安全自查制度范本大全

2023年已经到来了，下面是为大家整理的食品安全自查制度范本，盼望可以帮忙到大家！

食品安全自查制度范本篇1

为了避开幼儿园食堂发生火灾或损害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的大事发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全治理制度。

一、防止食物污染措施

(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四“制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

(二)彻底毁灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

(三)严禁选购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、蔬菜、水果等食品原料，制止家禽类活物进入厨房。

(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应制止从事食品加工和食品供给工作。

(六)把好食品选购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

(七)厨房中的非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类特地贮存，制止与其它物品特殊是食品混装。

(八)剧毒品(包括杀虫剂)制止进入仓库和厨房。

(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，准时送交卫生治理部门，以备检查，听候处理。

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

(一)食堂的设备应符合消防标准，并需要配备足够的消防设备。

(二)加强火源治理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源掌握柜应有专人负责，下班前，应将全部的电源切断。

(三)随时消退油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应制止吸烟。

(四)必需对全部的员工进展消防学问的培训，定期组织对全部的消防设施的检查。

三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械损害预防措施

(一)全部设备实行包机制，操作人员必需严守操作规程和安全制度。

(二)加强刀具治理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避开直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

(四)员工如受到损害，应马上送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。

食品安全自查制度范本篇2

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》，学校食堂必需取得卫生许可证前方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的安康证和培训合格证前方可上岗，上岗时必需穿戴干净的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，制止选购无卫生许可证、无安康证商贩供应的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的养分要搭协作理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进展烹调加工。

烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必需经过严格的清洗消毒前方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进展留样，分别留足盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。

留样食品必需保存48小时，保存期内未发觉食物中毒大事即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。

准时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除害活动。

十二、严禁学生在校门口购置过期变质及三无食品。

食品安全自查制度范本篇3

第一章总则

第一条为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》和《