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食品原材料采购制度

食品原材料选购制度范文一

一、选购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文件。

二、选购食品必需符合国家有关食品安全的标准和规定。精巧选购以下食品：

(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状特别的食品。

(2)无检验合格证明的肉类食品。

(3)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

(4)无食品生产许可证的食品生产经营者供给的食品。

三、选购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程实行防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。

四、选购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单;选购蔬菜，要向菜农了解农药喷施状况。

五、选购食品及其原料等索证必需做到如下要求：

1、选购定型包装食品及其原料向供给商索取“五证一票”(生产厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格证》、供给商的《食品流通许可证》、《营业执照》和进货票据“一票通”)。

2、选购散装食品及其原料时进展色泽、气味、味道和形态等感官性状检查，并索取“五证一票”。

3、索取的“五证一票”与选购食品名称、商标、批号或生产日期相全都。

六、选购人员应保管好选购食品的来源相关资料，落实电子台账治理制度;留意个人卫生并随时承受相关人员检查。

食品原材料选购制度范文二

(一)要严格遵循食品选购的卫生要求，严把食品选购关，并科学、合理地储存食品。

(二)饮食效劳部所辖各食堂所用食品原材料(肉类、调料、大米、面粉、菜油)，由选购组按〈饮食部食品选购索证制度〉进展统一选购，各食堂不得擅自选购。

(三)各食堂所需物资须提前提出选购规划，报选购组，选购组按规划进展统一选购。

(四)选购人员必需常常深入市场调查讨论，了解行情，按同等质量比价格，同等价格比质量原则，选购质优价廉的食品原材料。

(五)食品原材料选购的负责人应穿戴干净的工作衣、帽，并持有有效的`安康证及卫生学问培训合格证。

(六)坚决杜绝从无证摊贩中选购的行为，保证新选购食品的安全卫生要求。

(七)食堂对选购组购置食品原材料，如发觉有质量问题，有权拒绝验收。如发觉价格偏高，准时上报饮食效劳部。

(八)选购组人员在选购大宗食品原材料前需报饮食效劳部经理，经饮食效劳部集体讨论确定购置价格后，统一购置。选购组人员在选购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发觉严厉处理。

(九)各食堂需增加货源品种，有优质优价的货源渠道，饮食效劳部集体讨论后再作选购。

(十)严格入库登记制度。选购的食品，均应具备相关证明，要严格审批手续，对证明材料不全，没有入库记录的食品及原料严禁入库。各食堂选购的蔬菜，须经选购组验收过称，开据当日实际品种、数量、单价，并由食堂治理员、保管员、签字方可报帐。

(十一)食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，准时处理变质或超过保质期限的食品。食品储存场所制止存放有毒、有害物品及个人生活用品。用于保存食品的冷藏设备，必需贴有标志，生食品、未成品和熟食品应分柜存放。

【食品原材料选购制度】