QHWS0003S-2022 食品安全-玉米发酵粉.pdfVIP

河南伟创生物科技有限公司企业标准

Q/HWS0003S-2022

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玉米发酵粉

2022-12-16发布2022-12-16实施

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河南伟创生物科技有限公司发布

Q/HWS0003S-2022

前言

本标准由河南伟创生物科技有限公司提出。

本标准起草单位：河南伟创生物科技有限公司。

本标准主要起草人：刘孟琴。

Q/HWS0003S-2022

玉米发酵粉

1范围

本标准规定了玉米发酵粉的分类、要求，以及检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以玉米为主要原料，添加或不添加大米，经加水调配、酵母菌和醋酸菌发酵、过滤，

然后添加氢氧化钠，经混合、喷雾干燥、包装加工而成的食品加工用的玉米发酵粉，不直接提供给消费

者。

根据添加或不添加辅料分为不同产品。

2要求

2.1原辅料要求

2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。

2.1.2大米应符合GB/T1354和GB2715的规定。

2.1.3玉米应符合GB1353和GB2715的规定。

2.1.4氢氧化钠应符合GB1886.20的规定。

2.1.5酵母菌、醋酸菌应安全、无害和无其他杂菌。

2.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

性状呈均匀粉末状、无结块从样品中取出适量，放置于洁净的白色的

色泽具有产品应有的色泽纸张上，自然光下用肉眼观察色泽、性状

气、滋味具有本品特有的气、滋味，无异味及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，

杂质无肉眼可见外来杂质品其滋味

2.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

水分，g/100g≤20GB5009.3

总酸（以乙酸计），g/100g≥2.5GB12456

总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11

铅*（以Pb计），mg/kg≤0.18GB5009.12

黄曲霉毒素B，μg/kg≤20GB5009.22

1

注：*该指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。

2.4微生物限量