QSKN0001S-2023-0202 食品安全-速冻蔬菜.pdfVIP

商丘市科农食品有限公司企业标准

Q/SKN0001S-2023

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速冻蔬菜

2023-01-28发布2023-01-28实施

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商丘市科农食品有限公司发布

Q/SKN0001S-2023

前言

本标准由商丘市科农食品有限公司提出并起草。

本标准主要起草人：盖路路。

Q/SKN0001S-2023

速冻蔬菜

1范围

本标准规定了速冻蔬菜的术语及定义、分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以新鲜的甜玉米（脱粒）、胡萝卜（切丁）、甜豌豆（去壳）、花生（挑拣）、毛豆（挑

拣）、怀山药（去皮或不去皮）、芋头（挑拣）、甜糯玉米（切段）、芦笋（切段或不切段）中的一种或几

种为原料，经清洗、预煮、冷却、速冻、包装而成非即食的产品。

根据产品不同分为：单一型速冻蔬菜、混合型速冻蔬菜。

2术语及定义

速冻蔬菜是以新鲜的蔬菜，经预处理、预煮、冷却、采用速冻工艺、在低温状态下（产品中心温度

-18℃以下）贮存、包装、运输和销售的产品。

3要求

3.1原、辅料要求

3.1.1胡萝卜应符合NY/T493和GB2762、GB2763的规定。

3.1.2甜玉米、甜糯玉米、甜豌豆、毛豆、芋头、芦笋应清洁、无污染、无腐烂，并符合GB2762和GB

2763的规定。

3.1.3花生应符合GB/T1532和GB2761、GB2762、GB2763的规定。

3.1.4怀山药应符合GB/T20351和GB2761、GB2762、GB2763的规定。

3.1.5生产用水应符合GB5749的规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

性状具有产品应有的性状从样品中取200g，置于白色

色泽具有产品应有的色泽洁净瓷盘中，在自然光下观

气味具有产品特有的气味，无异味察色泽、性状、有无外来杂

滋味应具有该产品特有的滋味，无异味质，用温开水漱口，嗅其气

杂质无肉眼可见外来杂质味，品尝其滋味。

3.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

总砷*（以As计），mg/kg≤0.4GB5009.11

铅（以Pb计）,mg/kg≤0.2（仅限速冻芋头、速冻毛豆、速冻甜豌豆、GB5009.12