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食品批发单位卫生管理制度

食品批发单位卫生治理制度

1.食品批发(贸易)公司必需领取卫生许可证前方能营业，并严格根据卫生许可范围亮证经营。

2.食品批发(贸易)公司法定代表人为食品卫生责任人,对本公司食品经营活动过程中各环节的食品卫生负责。

3.食品批发(贸易)公司应制定食品卫生岗位责任制度，各岗位卫生责任制度要上墙张贴。设立卫生治理人,负责落实各项卫生制度,负责本公司的详细食品卫生治理工作。

4.应建立健全的食品索证卫生审核制度。对经营的食品来源严格审核，不经营违反国家法律法规的食品。

5.建立健全的食品进货验收治理制度;建立台帐,记录食品进出货状况,对每批食品进展严格检查,防止假冒伪劣食品和不符合卫生标准及规定的食品进入市场。

6.建立日常食品卫生检查制度,对每批食品的进出和贮存过程进展认真检查，发觉腐败变质、超过保质期和《食品卫生法》制止生产经营的食品时应准时处理。对己流入市场的食品应马上追回,并向当地卫生行政部门报告,防止事态的扩展。

7.经营定型包装食品的，所销售的食品包装标识应当真实，符合食品标签标准的要求。经营进口食品,其外包装应有中文标识。

8.切实做好食品贮存卫生治理工作。

8.1食品仓库实行专间专用，食品存放应分类分区、隔墙离地存放，必需有明显标识标示类别、生产日期、保质期、保存条件、进库时间等。食品仓库不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及生活用品等物品。

8.2需冷藏的食品须存放于与其包装标签标示的保存温度相应的冷库内，冷冻设施须正常运转，冷库内制止生熟混放。

8.3食品库房应用无毒、结实、易清扫材料建成。库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。

8.4常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施,并能正常使用;必需设置机械通风设施，并应常常开窗通风，定期清扫，保持枯燥和干净，清库时应做好清洁消毒工作。

8.5冷库应留意保持清洁、准时除霜;冰柜和冷藏设备必需正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰柜应设外显式温度(指示)计并正常显示。

8.6低温冷库(冷冻库)温度必需低于-18℃，高温冷库(冷藏库)温度必需保持在0～10℃;冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。

8.7冷库内不行存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有肯定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

8.8食品储存要做到先进先出，尽量缩短贮存时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，准时清理不符合卫生要求的食品。

9.根据《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生治理制度》做好从业人员卫生治理工作。

篇2：商场超市食品卫生治理制度

商场超市食品卫生治理制度

1.全部商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动,并应按许可工程的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责本商场超市的食品卫生工作。

2.建立健全的食品卫生治理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生治理人员，全面负责超市的食品卫生治理工作。

3.建立健全各部门各岗位的卫生治理制度和具体的台帐制度，并有详细措施保证落实。

4.仔细贯彻落实食品卫生法律法规，不选购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品;随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容标准完整;准时清理超过保质期限的食品;发觉不合格食品，马上向当地卫生监视机构报告，并实行措施防止流向消费者。

5.上岗前进展安康检查，取得安康合格、培训合格证明前方能上岗。定期对从业人员进展食品卫生法律法规和食品卫生学问培训，有培训记录备查;

6.定期检查个人卫生状况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生治理制度》相应的卫生要求。

7.直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴干净的工作衣帽,操作时带口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手镯、手表等饰物,不得留长指甲、染指甲,工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外,手部有外伤应临时调离岗位;

8.从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所;

9.个人的衣物、药品、化装品等不得存放在食品加工区及经营区内。

10.商场超市要建立食品选购进货治理制度。选购人员必需经卫生学问培训合格，具有鉴别