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食品行业的创新产品与技术应用考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对食品行业创新产品与技术应用的掌握程度，考察考生对食品行业发展趋势、新技术应用、创新产品研发等方面的理解与实际应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品工业中，下列哪种技术不属于常见的食品加工技术？（）

A.真空包装技术

B.超高温瞬时杀菌技术

C.离心分离技术

D.激光雕刻技术

2.下列哪种食品添加剂不属于天然食品添加剂？（）

A.蔬菜汁

B.蜂蜜

C.增稠剂

D.维生素

3.以下哪种食品不属于新型食品？（）

A.膳食纤维食品

B.功能性食品

C.传统糕点

D.蓝莓汁

4.在食品生产过程中，下列哪种设备主要用于杀菌？（）

A.压滤机

B.蒸汽锅炉

C.粉碎机

D.真空干燥机

5.下列哪种食品加工技术可以减少食品中营养素的损失？（）

A.蒸煮

B.烘焙

C.炸制

D.真空冷冻干燥

6.下列哪种食品添加剂主要用于改善食品的色泽？（）

A.食用色素

B.食用香料

C.食用酸

D.食用碱

7.以下哪种食品不属于冷冻食品？（）

A.冷冻鱼

B.冷冻肉

C.冷冻蔬菜

D.冷冻冰淇淋

8.下列哪种食品加工技术可以提高食品的保质期？（）

A.真空包装

B.冷藏

C.真空冷冻干燥

D.热风杀菌

9.以下哪种食品不属于发酵食品？（）

A.酱油

B.醋

C.蜂蜜

D.腐乳

10.下列哪种食品加工技术可以增加食品的营养价值？（）

A.蒸煮

B.烘焙

C.炸制

D.真空冷冻干燥

11.以下哪种食品不属于方便食品？（）

A.方便面

B.方便米饭

C.馒头

D.肉肠

12.下列哪种食品添加剂主要用于防止食品变质？（）

A.食用色素

B.食用香料

C.食用酸

D.抗氧化剂

13.以下哪种食品不属于有机食品？（）

A.有机蔬菜

B.有机水果

C.有机肉类

D.有机饮料

14.下列哪种食品加工技术可以缩短食品的加工时间？（）

A.真空包装

B.冷藏

C.真空冷冻干燥

D.热风杀菌

15.以下哪种食品不属于即食食品？（）

A.方便面

B.方便米饭

C.炸鸡块

D.馒头

16.下列哪种食品添加剂主要用于增加食品的口感？（）

A.食用色素

B.食用香料

C.食用酸

D.增稠剂

17.以下哪种食品不属于绿色食品？（）

A.绿色蔬菜

B.绿色水果

C.绿色肉类

D.绿色饮料

18.下列哪种食品加工技术可以减少食品的能耗？（）

A.真空包装

B.冷藏

C.真空冷冻干燥

D.热风杀菌

19.以下哪种食品不属于转基因食品？（）

A.转基因大豆

B.转基因玉米

C.转基因小麦

D.转基因水稻

20.下列哪种食品加工技术可以提高食品的口感和营养价值？（）

A.蒸煮

B.烘焙

C.炸制

D.真空冷冻干燥

21.以下哪种食品不属于健康食品？（）

A.膳食纤维食品

B.功能性食品

C.传统糕点

D.蓝莓汁

22.下列哪种食品添加剂主要用于防止食品的氧化？（）

A.食用色素

B.食用香料

C.食用酸

D.抗氧化剂

23.以下哪种食品不属于天然食品？（）

A.有机蔬菜

B.有机水果

C.有机肉类

D.饮料

24.下列哪种食品加工技术可以延长食品的保质期？（）

A.真空包装

B.冷藏

C.真空冷冻干燥

D.热风杀菌

25.以下哪种食品不属于速冻食品？（）

A.冷冻鱼

B.冷冻肉

C.冷冻蔬菜

D.冷冻冰淇淋

26.下列哪种食品添加剂主要用于改善食品的口感和风味？（）

A.食用色素

B.食用香料

C.食用酸

D.增稠剂

27.以下哪种食品不属于特色食品？（）

A.地方特色小吃

B.特色糕点

C.传统糕点

D.肉肠

28.下列哪种食品加工技术可以增加食品的口感和营养价值？（）

A.蒸煮

B.烘焙

C.炸制

D.真空冷冻干燥

29.以下哪种食品不属于绿色食品？（）

A.绿色蔬菜

B.绿色水果

C.绿色肉类

D.绿色饮料

30.下列哪种食品加工技术可以减少食品的加工时间？（）

A.真空包装

B.冷藏

C.真空冷冻干燥

D.热风杀菌

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是食品安全的