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摘要
摘要
益生菌（尺寸一般为1-5微米）可以为人体健康带来许多益处，如免疫调
节作用、调节肠道菌群和缓解乳糖不耐症等。但是，益生菌在加工、储存和胃
肠道消化过程中易失活而限制了商业应用，采用运载体系可以提高益生菌的抗
逆性。与纳米乳液相比，微米级的W/O/W乳液具有“两膜三相”结构，可能更
适用于负载益生菌。但W/O/W乳液稳定性较差，且目前采用W/O/W乳液同时
负载两种益生菌的研究较少。因此，本课题采用乳清分离
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