高考生物复习 专题01 走近细胞和组成细胞的分子 生命活动的主要承担者 蛋白质知识点.docVIP

生命活动的主要承担者——蛋白质知识点

知识点1蛋白质的结构层次及其多样性

1.蛋白质的结构层次

(1)多肽无空间结构，而蛋白质具有一定的空间结构。

(2)在核糖体中形成的产物为多肽，尚不具备空间结构——蛋白质空间结构形成于内质网，而具活性的较成熟的蛋白质则形成于高尔基体。

2.蛋白质形成过程分析

(1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。

(2)H2O中的H来自于—COOH和—NH2,而O则只来自于—COOH。

(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基,而不是R基中的氨基和羧基。

【高考警示】

(1)导致蛋白质结构多样性有四个原因,并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同,而是只要具备其中的一点,这两个蛋白质的分子结构就不同。

(2)由于基因的选择性表达,同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。

(3)在核糖体上合成的是多肽,而不是蛋白质,多肽必须经内质网和高尔基体加工后,才能形成有一定结构和功能的蛋白质。

【技法提炼】判断有机酸是否为构成蛋白质的氨基酸的两个要素

知识点2蛋白质合成过程相关计算

1．氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系

2．相关计算

(1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。

(2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。

(3)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中N的总数。

(4)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数。

(5)氢原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱去水分子数。

(6)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：

形成肽链数

形成肽键数

脱去水分子数

氨基数目

羧基数目

多肽相对分子质量

1

n-1

n-1

至少1个

至少1个

na-18(n-1)

m

n-m

n-m

至少m个

至少m个

na-18(n-m)

(7)假设某多肽中氨基酸数为n，控制其合成的基因和mRNA中至少含有的碱基数为6n和3n。

3.蛋白质分子水解

(1)彻底水解，产物为氨基酸

计算时可参照脱水缩合过程，可简单理解为脱水缩合的“逆反应”，即加入水分子数＝氨基酸数－肽链数。

(2)不彻底水解，产物为几段短肽链

如某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽(如图所示)。

4．氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系

【技法提炼】

(1)直链多肽与环状多肽计算方法不同:

环状多肽主链中无氨基和羧基,环状多肽中氨基或羧基数目取决于构成环状多肽氨基酸R基中的氨基和羧基的数目,如图所示。

若氨基酸数为n,肽链数为m,氨基酸平均相对分子质量为a,则

直链多肽

环状多肽

肽键数=脱水数

n-m

n

蛋白质相对分子质量

an-18(n-m)

an-18n

(2)不能忽视蛋白质中的二硫键:

蛋白质分子中除了肽键外,还含有其他化学键,如二硫键。一个二硫键(“—S—S—”)是由2个“—SH”形成的,形成过程中要脱去2个氢。故计算蛋白质相对分子质量时除减去H2O的相对分子质量外,还应考虑脱去H的相对分子质量。

(3)原子守恒法在蛋白质计算中的应用

①应用举例：已知多肽分子式和组成该多肽的氨基酸分子式，计算某种氨基酸的数目。

②利用原子守恒法解答：脱水缩合形成多肽时，脱去部分水分子，但是C和N的原子数目不会减少。可依据C和N原子数目计算氨基酸数目。

知识点3蛋白质的功能

1．几种常见蛋白质的分布和功能

名称

分布

功能

结构蛋白

肌肉、生物膜、核糖体、染色体

构成动物和人体的肌肉，构成生物膜、核糖体、染色体等的成分

大多数酶

细胞内或细胞外

催化作用

载体蛋白

细胞膜

运输某些物质如离子、氨基酸等

某些激素(如生长激素、促甲状腺激素、胰岛素、胰高血糖素等)

内环境中

信息传递作用，调节生命活动

抗体、淋巴因子

内环境中

免疫作用

血红蛋白

红细胞内

主要运输氧气和部分二氧化碳

糖蛋白

细胞膜表面

保护、润滑、识别等作用

神经递质受体

突触后膜上

与递质结合后改变离子通透性可实现化学信号→电信号的转化，从而引起突触后神经元兴奋或抑制

2.蛋白质的结构和功能多样性原因分析

分析角度

具体解释

蛋白质本身

氨基酸的数量、种类、排列顺序及肽链空间结构→结构多样性→功能多样性

遗传物质

千变万化的碱基对排列顺序→遗传信息的多样性→蛋白质的多样性

生物进化

千变万化的环境条件→通过自然选择保留适应环境的个体及个体内的蛋白质→个体的多样性和蛋白质的多样性

3.蛋白质多样性与生物多样性的关系

DNA(基因)多样性eq\o(―