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劳动课《做蛋糕》教学设计精选

课程背景与目标教学内容与方法教学步骤与时间安排评价方式与标准资源拓展与延伸活动注意事项与安全提示contents目录

01课程背景与目标

通过劳动课程，使学生掌握基本的劳动技能，提高生活自理能力和适应社会的能力。培养学生劳动技能弘扬劳动精神促进全面发展劳动课程有助于培养学生热爱劳动、尊重劳动人民的价值观，弘扬勤劳、朴实、厚道的劳动精神。劳动课程作为学校教育的重要组成部分，有助于学生在德、智、体、美等多方面得到全面发展。030201劳动课程设置意义

本课程注重实践操作，让学生在动手制作蛋糕的过程中掌握相关技能。实践性通过制作美味的蛋糕，激发学生的学习兴趣和积极性，提高学习效果。趣味性蛋糕制作与日常生活密切相关，本课程有助于学生将所学技能应用于实际生活中。生活化《做蛋糕》课程特色与价值

教学目标与预期成果知识与技能学生应掌握蛋糕制作的基本原理、材料选择、工具使用等知识，能够独立完成蛋糕的制作。过程与方法通过实践操作、小组合作等方式，培养学生的动手能力、观察能力和解决问题的能力。情感态度与价值观培养学生热爱劳动、珍惜粮食的优良品质，以及团结协作、勇于创新的精神。

本课程适用于对烹饪、烘焙等感兴趣的学生。适用对象建议在初中阶段开设此课程，可根据学校实际情况进行适当调整。年级安排适用对象及年级安排

02教学内容与方法

蛋糕制作基本原料介绍介绍蛋糕制作常用的面粉种类及其特性，如低筋面粉、中筋面粉等。讲解不同种类糖的作用和使用方法，如白砂糖、绵白糖、糖粉等。阐述蛋在蛋糕制作中的重要性，以及不同种类蛋的特点和适用场景。介绍奶油的种类、选购及储存方法，以及在蛋糕制作中的作用。面粉糖蛋奶油

烤箱电动搅拌器模具烘焙纸烘焙工具与设备使用方细介绍烤箱的使用方法和注意事项，包括温度控制、时间设置等。演示电动搅拌器的使用方法，指导学生如何正确操作。展示不同种类的蛋糕模具，并讲解其使用方法和保养技巧。介绍烘焙纸的作用和使用方法，以及在蛋糕制作中的必要性。

原料准备搅拌与混合烘烤与成型装饰与保存蛋糕制作流程演示指导学生按照配方准备原料，并讲解原料的称量和处理方法。详细讲解蛋糕的烘烤时间和温度控制，以及成型后的脱模技巧。演示蛋糕面糊的搅拌和混合技巧，确保面糊均匀无颗粒。介绍蛋糕的装饰方法和保存技巧，让蛋糕更加美观和持久。

将学生分成小组，每组配备烘焙工具和原料，进行实践操作。分组实践教师巡视各组操作情况，及时纠正错误操作，确保学生安全。教师巡视指导组织学生展示自己制作的蛋糕，并进行互相评价和学习交流。成果展示与评价引导学生总结本次课程的收获和不足，提出改进建议。课堂总结与反思实践操作环节设置

03教学步骤与时间安排

123确保所有食材和烘焙工具齐全且干净卫生。准备所需材料和工具提前预热烤箱至适当温度，以确保烘烤效果。预热烤箱强调使用烤箱和刀具时的安全规范，确保学生安全。学生安全注意事项准备工作及注意事项

指导学生按照配方准确称量各种原料，如面粉、糖、油等。准确称量原料讲解并示范如何正确分离蛋黄和蛋清，以及软化黄油等预处理操作。原料预处理原料称量与预处理操作

教授学生正确的搅拌技巧，使面糊均匀无颗粒。搅拌面糊讲解发酵原理，指导学生掌握适当的发酵时间和温度。发酵过程强调烘烤过程中的温度和时间控制，以及观察蛋糕成熟度的技巧。烘烤技巧搅拌、发酵和烘烤技巧指导

包装设计分享蛋糕包装设计的灵感和技巧，使蛋糕更具吸引力和美观度。蛋糕装饰提供多种蛋糕装饰方案，如奶油、水果、巧克力等，鼓励学生发挥创意。创意交流组织学生互相分享装饰和包装创意，拓展思维并提升审美能力。装饰与包装创意分享

04评价方式与标准

03团队合作意识评价学生在小组活动中的参与度和合作精神，是否能与同学有效沟通和协作。01操作规范性评价学生在制作蛋糕过程中是否遵循正确的操作步骤和流程，如材料准备、搅拌、烘焙等。02卫生习惯观察学生在操作过程中是否注意个人卫生和食品安全，如洗手、穿戴围裙、使用清洁的工具等。过程性评价：观察记录学生操作过程

评价蛋糕的外观是否美观，包括形状、颜色、装饰等方面。外观品尝蛋糕的口感是否松软、细腻，甜度是否适中。口感评价蛋糕的风味是否纯正，是否有异味或怪味。风味结果性评价：品尝评价蛋糕成品质量

自评引导学生对自己的表现进行自我评价，反思在制作过程中的优点和不足。互评鼓励学生之间相互评价，发现彼此的优点和需要改进的地方，促进共同进步。师评教师对学生的表现进行综合评价，给予肯定和鼓励，同时指出需要改进的地方。自评、互评和师评相结合

针对学生在制作过程中出现的问题和不足，及时给予反馈和指导，提出具体的改进建议。鼓励学生积极接受反馈，认真改进自己的不足之处，提高制作技能和水平。定期总结学生在劳动课上的表现和进步情况，及时调整教学计划和教学