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全国营养师技能大赛四川省赛考试题及答案

单选题

1.最新版的《中国居民膳食南》是中国营养学会（）年正式公

布的。

A、2008

B、2005

C、1997

D、1995

参考答案：A

2.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄

入量为（）kCal/do

A、2200

B、2300

C、2400

D、2500

参考答案：c

3.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。

A、5

B、10

C、15

1st

D、20

参考答案：A

4.中国营养学会推荐0〜6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的

()。

A、25%〜30%

B、30%〜35%

C、40%〜45%

D、45%〜50%

参考答案：D

5.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加

Oo

A、100

B、200

C、300

D、400

参考答案：B

6.中国人的主要的蛋白质的食物来源是()。

A、粮谷类

B、蔬菜和水果

C、动物性食物

D、豆类及豆制品

参考答案：A

2nd

7.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A、碳水化合物

B、脂类

C、蛋白质

D、矿物质

参考答案：A

8.职业道德是人们在职业活动中形成的（）。

A、外在的、非强制性的规范

B、内在的、非强制性的约束机制

C、外在的、强制性的管理规定

D、内在的、强制性的措施

参考答案：B

9.职业道德建设与企业发展的关系是（）。

A、没有关系

B、可有可无

C、至关重要

D、作用不大

参考答案：C

10.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

A、防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B、可以多用

C、破坏维生素

3rd

D、不能用于冷冻食品

参考答案：A

11.脂肪肝患者宜采用（）。

A、少渣饮食

B、低脂饮食

C、低噤吟饮食

D、低蛋白质饮食

参考答案：B

12.真蛋白质消化率是评价（）。

A、摄入食物中被吸收部分

B、摄入蛋白质未被排出部分

C、摄入食物中未被吸收部分

D、摄入食物中蛋白质未被消化部分

参考答案：D

13.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优

质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

A、50%

B、20%

C、40%

D、30%

参考答案：A

14.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答

4th

案具有穷尽性和（）。

A、可比性

B、互斥性

C、包含性

D、重叠性

参考答案：B

15.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。

A、提供人体活动需要的能量

B、参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C、构成红细胞的主要成分

D、促进铁的吸收

参考答案：B

16.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。

A、血液

B、肌肉

C、皮肤

D、卵巢和肝脏

参考答案：D

17.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms/日。

A、15

B、20

C、25

5th

D、30

参考答案：c

18.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%〜30%,其中饱和脂肪酸、

单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A、10%＞10%和10%

B、＞10%、10%和10%

C、10%、10%和10%

D、10%、10和10%

参考答案：A

19.孕妇补铁的主要目的是（）□

A、红细胞增加

B、预防贫血

C、脾脏储留

D、增强胎儿免疫力

参考答案：B

20.与精白米比较，（）保留了较多的维生