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幼儿园食品安全考试
目录
•食品安全基本概念与原则
•食品采购与储存安全知识
•食品加工过程卫生控制要点
•幼儿园餐饮服务环节监管
•食品安全事故应急处理预案
•幼儿园食品安全教育普及
01
食品安全基本概念与原则
Chapter
食品安全定义及重要性
食品安全定义：指食品无毒、无害，符
合应当有的营养要求，对人体健康不造
成任何急性、亚急性或者慢性危害。
提升国家形象和国际竞争力。食品安全重要性
维护社会稳定和经济发展；保障公众身体健康和生命安全；
食品安全法律法规体系
010203
国家层面法律法规地方层面法律法规标准体系
《中华人民共和国食品安各省、市、自治区制定的包括国家标准、行业标准、
全法》、《中华人民共和地方性法规和政府规章，地方标准和企业标准，涵
国农产品质量安全法》等。如《XX省食品安全条例》盖食品生产、加工、运输、
等。销售等各个环节。
食品安全管理原则与制度
建立健全食品安全风险监测和评
预防原则估机制，及时发现并控制食品安
全风险。
对食品生产经营过程中的潜在风
风险管理原则
险进行分析、评估和管理，确保
食品安全。
对食品从生产到消费的各个环节
全程控制原则
进行严格控制和管理，确保食品
质量与安全。
政府、企业、消费者和社会组织
等各方共同参与食品安全治理，社会共治原则
形成合力。
幼儿园食品安全特殊要求
严格把控食品来源加强食品加工过程监管
选择有良好信誉的供应商，确保
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