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选修Ⅰ化学与生活知识点
第一章
1、食品中几种常见的有机物：糖类、油脂、蛋白质、维生素等
2、淀粉在酸性条件下水解
A．检验淀粉是否水解：+NaOH溶液调节pH至碱性；+新
制Cu(OH)溶液，加热或+新制银氨溶液，加热
2
B．检验淀粉是否水解完全：加碘水看溶液是否变蓝，若不
变蓝则淀粉水解完全
3、油脂水解产物为：高级脂肪酸、甘油
4、蛋
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