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研究报告

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2022-2027年中国巧克力及制品行业市场全景评估及投资方向研究报告

第一章行业概述

1.1巧克力行业定义及分类

巧克力行业是一个涉及食品加工、销售及分销的综合性产业。巧克力行业主要生产巧克力及其制品，包括纯巧克力、巧克力糖果、巧克力蛋糕、巧克力饮品等多种形式。巧克力起源于南美洲，经过长期的传播和发展，已经成为全球范围内广受欢迎的食品之一。根据产品形态和用途的不同，巧克力行业可以分为多个类别，如巧克力原料、巧克力加工品、巧克力衍生品等。

巧克力原料是巧克力生产的基础，主要包括可可豆、可可脂、糖等。可可豆是制作巧克力的核心原料，经过烘焙、研磨等工艺处理后，可以制成可可液块、可可粉等。可可脂则用于增加巧克力的滑润度和口感。糖作为甜味剂，可以调节巧克力的甜度。巧克力加工品是指以巧克力原料为基础，通过不同的加工工艺制成的产品，如巧克力糖果、巧克力巧克力棒、巧克力蛋糕等。这些产品在市场上占据了较大的份额，深受消费者喜爱。

巧克力衍生品则是指以巧克力为基础，结合其他食品或非食品元素制作的产品，如巧克力冰淇淋、巧克力酱、巧克力口香糖等。这些产品在市场上呈现出多样化的特点，满足了消费者对巧克力口味和形式多样化的需求。随着消费者对健康和个性化的追求，巧克力行业的产品分类也在不断扩展，如有机巧克力、低糖巧克力、功能性巧克力等新型巧克力产品逐渐成为市场的新宠。这些产品不仅丰富了巧克力市场的产品种类，也为消费者提供了更多选择。

1.2巧克力行业特点及发展趋势

(1)巧克力行业具有明显的季节性和周期性。在节假日期间，如圣诞节、情人节等，巧克力产品的销量通常会大幅上升，呈现出明显的季节波动。此外，巧克力行业的发展也受到经济周期的影响，经济繁荣时期，消费者对巧克力的购买力增强，行业整体规模扩大。

(2)巧克力行业的技术含量较高，从可可豆的种植、采摘到巧克力的生产、包装，每一个环节都涉及复杂的工艺和技术。随着科技的发展，巧克力行业也在不断进行技术创新，如提高可可豆的种植效率、改进巧克力生产设备的自动化程度等，以降低生产成本，提高产品质量。

(3)巧克力行业市场竞争激烈，品牌众多。国内外知名巧克力品牌如雀巢、玛氏、费列罗等在市场上占据重要地位，同时，许多本土品牌也在积极拓展市场。消费者对巧克力产品的口味、品质、包装等方面的需求日益多样化，巧克力企业需要不断创新，以适应市场变化和消费者需求。此外，可持续发展理念在巧克力行业中也越来越受到重视，企业开始关注可可豆的可持续种植和巧克力生产的环保问题。

1.3巧克力行业市场规模及增长情况

(1)近年来，中国巧克力及制品行业市场规模持续扩大。根据市场调研数据显示，2017年至2021年间，中国巧克力市场销售额年均增长率保持在两位数。随着消费者生活水平的提高和巧克力文化的普及，巧克力已成为节日礼品、日常休闲食品的重要组成部分，市场需求不断增长。

(2)中国巧克力市场呈现出明显的区域差异。一线城市和发达地区由于消费能力较强，巧克力市场规模较大，且增长率较高。而二线及以下城市则随着居民消费水平的提升，巧克力市场规模也在逐步扩大。此外，随着电商平台的崛起，线上巧克力销售份额逐年上升，成为推动行业增长的新动力。

(3)预计未来几年，中国巧克力及制品行业市场规模将继续保持稳定增长。一方面，随着消费者对巧克力品质和口味的追求不断提高，行业内部竞争将更加激烈，促使企业加大研发投入，提升产品竞争力。另一方面，新兴市场如儿童巧克力、功能性巧克力等细分市场的崛起，也将为行业带来新的增长点。总体来看，中国巧克力及制品行业市场前景广阔，有望实现可持续发展。

第二章市场需求分析

2.1消费者需求分析

(1)消费者对巧克力产品的需求呈现出多元化趋势。随着健康意识的增强，消费者对低糖、低脂、有机等健康型巧克力的需求逐渐增加。同时，消费者对巧克力口味的偏好也在不断变化，如黑巧克力、白巧克力等不同类型的巧克力市场需求逐渐扩大。此外，消费者对巧克力包装的审美需求也在提高，个性化、艺术化的巧克力包装受到青睐。

(2)巧克力作为节日礼品的需求依然强劲。在传统节日如春节、中秋节等，巧克力作为礼品的需求量显著上升。消费者在选择节日巧克力时，更注重品牌、品质和寓意，希望能够通过巧克力传达情感和祝福。同时，随着电商的普及，线上购买巧克力作为礼品的需求也在逐年增长。

(3)巧克力在休闲食品市场的地位日益巩固。随着生活节奏的加快，消费者对快速便捷的休闲食品需求增加，巧克力凭借其方便携带、食用方便的特点，成为休闲食品市场的重要组成部分。此外，巧克力在咖啡厅、电影院等休闲场所的普及，进一步推动了巧克力休闲市场的增长。消费者在休闲时刻享用巧克力，已成为一种时尚的生活方式。

2.2市场需求变化趋势

(1)市场需求向健康