发酵工程第一章_绪论课件.ppt

发酵工程;;考核方式;第一章绪论;本章内容;何谓发酵？;对发酵现象的不同理解

－－两种角度（能量、产物）;对发酵现象的不同理解

－－两种角度（能量、产物）;工业

微生

物学

家;发酵现象的本质;;;传统发酵工业：酿造及食品

业、抗生素、氨基酸、核苷

酸、有机酸、饲料添加剂、

微生态制剂、生物农药、生

物肥料等;传统大型发酵工

业的中央控制?;;分离和纯化产品。

包括固液分离技术、细

胞破壁技术、产物纯化

技术，以及产品检验和

包装技术等;;（一）发酵工程发展简史;自然发酵阶段;;;;;;开拓新的发酵原料时期;特点：

解决发酵原料及人畜争粮问题；

规模和自动化程度显著提高，能耗过大。

;基因工程阶段（现代发酵工业新阶段）;;

人胰岛素

人生长激素(GH)

表皮生长因子(EGF)

肿瘤坏死因子

白细胞介素-2(IL-2)

尿激酶原

猪生长激素(PGH)

牛生长激素(BGH);发酵工程的主要前沿进展;高产量：微生物生理、遗传、营养及环境因素;;（一）发酵工业的特点;发酵过程中对杂菌污染的防治至关重要。

菌种是关键。

发酵生产不受地理、气候、季节等自然条件限制。;（二）发酵工业的范围

;微生物菌体;新的菌体发酵产品:药用功能菌体

茯苓菌→茯苓

担子真菌→灵芝、香菇类

虫草头孢菌

密环菌

;面包酵母;芽孢杆菌和伴孢晶体;虫草头孢菌发酵生产虫草;酶制剂;微生物转化;;（一）工业发酵的类型;按发酵工艺流程;新发展的微生物培养方法;（二）发酵工业的基本生产过程;4.控制最适发酵条件使微生物生长并形成大量的代谢产物；

5.将产物提取并精制，以得到合格的产品；

6.回收或处理发酵过程中所产生的三废物质。;（二）发酵工业的典型过程－－深层发酵过程;;发酵工业发展趋向及应用前景;强调代谢机理与调控研究，使微生物的机能得到进一步开发。

生态型发酵工业的兴起：清洁生产。

再生资源的利用。

混合菌发酵强调微生物群落与功能研究，提高发酵效率。

;清洁生产;混合菌发酵的应用;课程内容;学习重点;;Thankyou

foryourattention!;过量运动后肌肉会有酸痛感，就是因为肌体在缺氧状态下进行糖酵解产生了乳酸等;