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糖尿病饮食宣教ppt课件

糖尿病概述营养学原理在糖尿病饮食中应用适宜食物选择及搭配建议禁忌食物及不良饮食习惯纠正餐次安排与进食技巧指导个性化饮食方案制定与调整策略contents目录

01糖尿病概述

糖尿病是一种由多种病因引起的以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，是由于胰岛素分泌和（或）作用缺陷所引起。糖尿病的发病机制复杂，涉及遗传、环境、自身免疫等多种因素。其中，胰岛素抵抗和胰岛β细胞功能缺陷是2型糖尿病发病的两个主要环节。定义与发病机制发病机制定义

临床表现糖尿病的典型症状包括多饮、多尿、多食和体重下降（即“三多一少”）。此外，患者还可能出现乏力、视力模糊、皮肤瘙痒等症状。分型根据病因和临床表现，糖尿病可分为1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠期糖尿病和特殊类型糖尿病四种类型。临床表现及分型

诊断标准糖尿病的诊断主要依据空腹血糖、餐后2小时血糖或随机血糖的检测结果。当空腹血糖≥7.0mmol/L，或餐后2小时血糖≥11.1mmol/L，或随机血糖≥11.1mmol/L时，可诊断为糖尿病。治疗方法糖尿病的治疗包括饮食控制、运动疗法、药物治疗和血糖监测等多个方面。其中，饮食控制是糖尿病治疗的基础，患者需遵循低糖、低脂、高纤维的饮食原则。诊断标准与治疗方法

02营养学原理在糖尿病饮食中应用

营养素需求与平衡膳食原则能量摄入与消耗平衡根据患者的年龄、性别、身高、体重、劳动强度等因素，合理计算每日所需能量，并控制饮食中能量的摄入。均衡膳食遵循食物多样、谷类为主、粗细搭配的饮食原则，确保摄入充足的蔬菜、水果、全谷类、优质蛋白质等食物。适量控制脂肪和盐的摄入减少饱和脂肪酸的摄入，控制盐的摄入量在每日6克以下。

碳水化合物的选择与控制01选择低升糖指数（GI）的食物，如燕麦、全麦面包等，控制碳水化合物的摄入量，占总能量的50%-60%。脂肪的种类与摄入量02减少饱和脂肪酸的摄入，如动物油脂、棕榈油等，增加不饱和脂肪酸的摄入，如橄榄油、鱼油等，脂肪摄入量占总能量的20%-30%。蛋白质的来源与摄入量03选择优质蛋白质来源，如瘦肉、鱼、禽、蛋、奶制品等，蛋白质摄入量占总能量的15%-20%。碳水化合物、脂肪和蛋白质比例调整

维生素的补充适量补充维生素C、维生素E等抗氧化维生素，以及维生素B族等水溶性维生素。膳食纤维的摄入增加膳食纤维的摄入量，如全谷类、豆类、蔬菜、水果等，有助于控制血糖和血脂。矿物质的补充适量补充钙、镁、锌等矿物质，有助于维持骨骼健康和正常生理功能。同时，注意控制钠的摄入量，避免高血压等并发症的发生。膳食纤维、维生素和矿物质补充

03适宜食物选择及搭配建议

菠菜、生菜、芹菜、黄瓜、西红柿等，富含纤维，低GI值，有助于控制血糖。蔬菜类水果类全谷类苹果、梨、桃、李子、柚子等，适量食用，避免高糖水果如菠萝、荔枝等。燕麦、糙米、全麦面包等，富含纤维，有助于减缓血糖上升速度。030201低GI（升糖指数）食物推荐

鸡肉、鸭肉、瘦猪肉等，提供优质蛋白质，注意去皮去脂，适量食用。瘦肉三文鱼、鳕鱼、鲈鱼等，富含优质蛋白质和多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。鱼类黄豆、黑豆、豆腐、豆浆等，提供植物性优质蛋白质。豆类及豆制品优质蛋白质来源选择

核桃、杏仁、腰果等，富含不饱和脂肪酸，适量食用有益健康。坚果类富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管。橄榄油如三文鱼、鳟鱼等，富含ω-3多不饱和脂肪酸，对降低心血管疾病风险有益。深海鱼健康脂肪摄入途径

04禁忌食物及不良饮食习惯纠正

高GI食物避免或限制摄入白面包、白米饭、糖果、甜点等高GI食物，由于它们能迅速提高血糖水平，不利于糖尿病患者控制血糖，应尽量避免或限制摄入。某些水果如西瓜、菠萝里面含有较高的果糖，也应适量食用。

0102减少反式脂肪酸和饱和脂肪摄入减少饱和脂肪的摄入，如动物油脂、全脂奶制品等，以降低心血管疾病风险。避免食用含有反式脂肪酸的加工食品，如部分油炸食品、膨化食品等。

高盐饮食可能导致高血压，增加糖尿病并发症的风险，因此建议每日盐摄入量不超过6克。避免过多摄入食品添加剂，如防腐剂、色素等，选择新鲜食材，减少加工食品的摄入。控制盐分和添加剂摄入量

05餐次安排与进食技巧指导

03晚餐简单晚餐应以清淡为主，避免油腻和重口味食物，有助于减轻夜间胃肠负担。01早餐丰富早餐应包含足够的营养，如全麦面包、牛奶、鸡蛋等，以提供一天所需的能量。02午餐适中午餐应适量，避免摄入过多热量，建议选择瘦肉、蔬菜、豆类等。三餐定时定量原则遵循

加餐安排在三餐之间合理安排加餐，有助于稳定血糖水平，避免饥饿感和低血糖反应。零食选择选择低糖、低脂、高纤维的零食，如坚果、水果、无糖酸奶等。控制摄入量加餐时应控制食物摄入量，避免摄入过多热量。加餐设置及零食选择建议

细嚼慢咽有助于更好地消化食物，减轻胃肠负担，同时有助