膳食复习题复习试题含答案.doc

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膳食复习题复习试题含答案

1.膳食宝塔共分五层，第二层为()。

A、谷类、薯类及杂豆

B、蔬菜和水果

C、乳类、大豆和坚果

D、鱼、禽、肉、蛋类

E、烹调油和盐

【正确答案】：B

2.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼()

A、热量含量高

B、不饱和脂肪酸较多

C、饱和脂肪酸较多

D、口感好，且易消化

【正确答案】：B

3.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是

A、让胡萝卜充分炒熟

B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C、使菜肴颜色更漂亮

D、灭菌

【正确答案】：B

4.下列具有抗氧化作