第二章食用菌的营养ppt课件.pptxVIP

第二章食用菌的营养生理主要内容

1.食用菌的营养类型

2.食用菌生长对营养的要求

3.食用菌生长对外界环境条件的要求

1.食用菌的营养类型1.1腐生型以死亡了的动植物残体为其提供营养的营养类型。根据其分解基质的不同又可分为木腐型和草腐型两大类。（1）木腐型食用菌：主要分解基质中的木质素和纤维素，野生状态下生长以木本植物的残体为主要营养。多数食用菌如香菇、平菇、木耳、银耳、金针菇等都属于此类。以分解纤维素为主的为褐腐菌，以分解木质素为主的为褐腐菌。（2）草腐型食用菌：主要分解基质中的纤维素和半纤维素，野生状态下以草本植物的残体为主要营养。部分食用菌如双孢菇和草菇等属于此类，种类较少。

木腐菌（平菇、香菇）

草腐型

双孢菇

草菇

菌根

橙盖伞

块菌

松茸

美味牛肝菌

毒蝇伞

1.3寄生型必须寄生在获得动植物体才能正常生长子的营养类型。这种类型的菌类较少。如星孢寄生菇寄生在红菇属的菌体上，虫草属的菌类寄生在昆虫的幼虫、蛹甚至成虫体上。某些腐生菌也有一定的寄生能力，成为兼性寄生菌，如蜜环菌和木耳。

星孢寄生菇

奥氏蜜环菌（Armillariaostoyae）占地965公顷，相当于1665个标准足球场

木耳虫草

2.食用菌生长对营养的要求（1）碳源：能够为食用菌生长提供碳素营养的物质。糖类：单糖、低聚糖和多糖；木质素：占成熟木材的20%-30%，成分复杂，由1个或多个苯酚丙烷单体组成。该单体由松柏基、芥子基和香豆基醇组成。有机酸：草酸、柠檬酸等；有机醇：甘露醇等。主要添加物：葡萄糖、蔗糖、棉籽壳、玉米芯、木屑、稻草等。

2.食用菌生长对营养的要求（2）氮源：能够为食用菌生长提供氮素营养的物质。氨基酸、肽类、蛋白质；铵盐硝酸盐尿素顺序：有机氮＞铵盐＞硝酸盐主要添加物：蛋白胨、麦麸、饼肥、化肥、

2.食用菌生长对营养的要求（3）碳氮比C/N）：培养基中碳元素与氮元素总量的比值，是衡量培养基质量的一个重要指标。C/N=（碳元素总量/氮元素总量）×100%是衡量培养基质量的重要指标。菌丝生长：20：1子实体生长：30-40：1

2.食用菌生长对营养的要求（4）无机盐大量元素：P、K、Mg、Ca、S；微量元素：Fe、Zn、Mn、Cu、B、Mo、Co常用添加物：磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸钙、石灰硫酸亚铁、硫酸锌

2.食用菌生长对营养的要求（5）维生素维生素B10.01%-0.1%萘乙酸三十烷醇1-2ppm环腺苷酸

食用菌生长对营养的要求营养物质主要成分主要作用常用添加物备注碳源物质单糖、双糖、纤维素、半纤维素、淀粉、木质素、有机酸、有机醇等构成细胞中碳水化合物、氨基酸等生物分子；为食用菌生长提供能量葡萄糖、蔗糖、木屑、棉籽壳、麦秸、稻草、玉米秸、玉米芯等需要量最大氮源物质氨基酸、多肽、蛋白质、铵离子等构成蛋白质、核酸等大分子物质麦麸、米糠、畜禽粪、尿素、硫酸铵等需要量次之无机盐钾、镁、磷、硫、钙等大量元素和铁、铜、锰、锌、钴、钼、硼等微量元素维持细胞质平衡；是酶的组分或激活剂磷酸二氢钾、硫酸镁、过磷酸钙、硫酸钙、氧化钙以及硫酸亚铁、硫酸锌等。需要量较小维生素维生素B1、维生素B2、维生素H等作为辅酶维持和提高酶的活性维生素B1复合维生素B等。需要量最小

专题：营养试验研究方法基础培养基：基础培养基：葡萄糖20g，蛋白胨5g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁1g，琼脂20g，水1000mL。实验步骤：1.2.1菌种活化与同步1.2.2培养基制备1.2.3接种1.2.4培养1.2.5观察与测量菌丝生长势：依据菌落形态、菌丝浓密、菌丝颜色等划分为3级：+++：菌落圆整，菌丝浓密，洁白；++：菌落圆整，菌丝较密，灰白色；+：菌落较圆整，菌丝稀疏，灰白色；－：菌丝不生长。菌丝生长速度(mm/d)=(平均菌落直径–6)/(菌丝生长天数×2)1.2.6统计分析

不同碳源对Pe1菌丝生长的影响

不同碳源对Pe1菌丝生长的影响结果碳源菌丝生长速度(mm/d)平均生长速度(mm/d)差异显著性生长势ⅠⅡⅢ0.050.01C13.653.503.703.62aA+++C93.533.633.653.60aA++C53.603.453.653.57aA+++C73.583.453.603.54aA+++C23.503.503.553