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摘要
呕吐毒素（deoxynivalenol，DON）是镰刀属真菌的毒性次级代谢产物。这些真菌
污染的谷物籽实或以其为原料的饲料进入动物肠道后，会抑制Wnt/β-catenin信号通
路，降低肠道干细胞（intestinalstemcell，ISC）活性，破坏小肠上皮结构和功能完整
性。蛋氨酸（Methionine，Met）作为一种必需氨基酸，具有调节ISC分裂、控制肠上
皮代谢稳态的作用。然而，Met及其羟基类似物（2-h
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