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餐饮服务食品安全操作规范推荐的煮沸
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一、煮沸操作的基本原则
为确保餐饮服务食品安全，煮沸操作应遵循以下基本原则：
1.煮沸过程中，必须保持水的持续沸腾状态，以确保食品中的有害微生物被有效杀灭。
2.煮沸过程中，应定期对水质进行检测，保证水质符合国家饮用水标准。
3.食品在煮沸前，应进行彻底清洗，去除表面的污物和杂质。
4.食品煮沸后，应迅速捞出，避免在热水中长时间浸泡，降低食品安全风险。
二、煮沸操作的具体步骤
1.准备工作：确保煮沸设备（如大锅、电磁炉等）清洁卫生，符合食品安全要求。
2.洗净食材：将食材进行彻底清洗，去除表面的污物和杂质。
3.沸水
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