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《国产脂肪酶及其固定化催化制备低饱和食品专用油脂基料油的研究》
一、引言
随着人们对健康饮食的追求，低饱和食品专用油脂基料油逐渐成为市场上的热门产品。而脂肪酶作为一种重要的生物催化剂，在油脂的加工和改良过程中起着关键作用。近年来，国产脂肪酶的研究与应用逐渐受到关注。本文旨在研究国产脂肪酶及其固定化催化制备低饱和食品专用油脂基料油的过程，以期为相关领域的研究与应用提供参考。
二、国产脂肪酶的概述
脂肪酶是一种能够催化油脂水解、酯化、转酯等反应的酶类。国产脂肪酶具有较高的催化活性和稳定性，能够满足低饱和食品专用油脂基料油的制备需求。目前，国产脂肪酶已经在油脂加工、食品工业等领域得到广泛应用。
三、
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