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研究报告

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2025年中国乳制品饮料行业市场发展前景及发展趋势与投资战略研究报告

第一章行业概述

1.1乳制品饮料行业定义及分类

(1)乳制品饮料行业是指以牛乳、羊乳、乳清、乳脂肪等乳制品原料为基础，通过物理、化学或微生物等加工工艺制成的饮品。这一行业涵盖了广泛的类别，包括液体奶、酸奶、奶酪、奶粉等。据统计，中国乳制品饮料行业的市场规模在近年来持续扩大，2019年达到了2680亿元人民币，同比增长了6.8%。其中，液体奶和酸奶占据市场的主导地位，销售额分别达到了1500亿元和920亿元。

(2)在乳制品饮料行业中，液体奶又可以分为常温奶和巴氏奶。常温奶因其保质期长、方便储存和运输而受到广泛欢迎，而巴氏奶则以新鲜、口感纯正著称。酸奶则以其丰富的营养价值和多种口味受到消费者的喜爱。以酸奶为例，近年来，随着消费者健康意识的提高，酸奶的市场份额逐年上升，2019年市场规模达到了400亿元。在奶酪领域，虽然市场份额相对较小，但增长迅速，2019年销售额同比增长了15%。

(3)乳制品饮料行业的分类还可以根据产品加工方式和营养特性进行细分。例如，在加工方式上，有传统的巴氏杀菌法和现代的超高温灭菌法；在营养特性上，有普通乳制品和功能性乳制品。功能性乳制品如强化钙、蛋白质的乳制品，因其对消费者健康具有积极影响，近年来市场需求增长显著。以一款含有额外钙和维生素D的强化牛奶为例，该产品自上市以来，销售额每年增长超过20%，显示出市场对功能性乳制品的强烈需求。

1.2中国乳制品饮料行业发展历程

(1)中国乳制品饮料行业的发展历程可以追溯到20世纪50年代，当时以国有企业为主导，主要生产奶粉和炼乳等基础乳制品。这一时期，行业规模较小，产品种类单一，主要满足国内市场需求。随着改革开放的推进，90年代初期，外资企业开始进入中国市场，带来了先进的技术和管理经验，推动了行业的技术升级和产品创新。这一阶段，液体奶和酸奶等新产品逐渐进入市场，消费者对乳制品的认知和需求开始提升。

(2)进入21世纪，中国乳制品饮料行业进入快速发展阶段。2008年，我国乳制品行业爆发了三聚氰胺事件，这一事件对整个行业产生了深远影响。尽管如此，事件过后，行业经过整顿和规范，反而促进了产业的转型升级。此阶段，国内乳制品企业纷纷加大研发投入，提升产品质量，并开始拓展国际市场。同时，随着消费者生活水平的提高和健康意识的增强，乳制品饮料的品种更加丰富，市场容量持续扩大。2010年以后，中国乳制品饮料行业年复合增长率达到10%以上，市场规模迅速扩大。

(3)近年来，中国乳制品饮料行业在发展过程中不断调整和优化产业结构。一方面，行业内部竞争加剧，促使企业提高效率，降低成本，提升品牌竞争力；另一方面，消费者对乳制品的要求日益多样化，推动了行业向高端化、个性化方向发展。在此背景下，乳制品饮料行业涌现出一批具有国际竞争力的企业，如蒙牛、伊利等。同时，随着消费升级，新兴的乳制品如植物蛋白饮料、功能性乳制品等逐渐成为市场新宠，为行业注入新的活力。展望未来，中国乳制品饮料行业将继续保持稳健发展态势，不断满足消费者日益增长的需求。

1.3中国乳制品饮料行业现状分析

(1)目前，中国乳制品饮料行业整体呈现出稳步增长的趋势。根据中国乳制品工业协会发布的统计数据，2019年中国乳制品行业销售额达到2680亿元人民币，同比增长6.8%。其中，液体奶和酸奶两大品类占据市场主导地位，销售额分别达到了1500亿元和920亿元。以液体奶为例，其中常温奶的市场份额最大，达到了70%，而巴氏奶则以其新鲜、健康的特点，市场份额逐年上升。以蒙牛为例，其液体奶产品线丰富，包括特仑苏、纯甄等多个品牌，年销售额超过500亿元。

(2)在产品结构方面，中国乳制品饮料行业正逐渐向高端化和多样化发展。随着消费者健康意识的提高，功能性乳制品、有机乳制品、植物蛋白饮料等新兴品类市场增长迅速。例如，2019年，功能性乳制品销售额同比增长了15%，有机乳制品销售额同比增长了10%。以伊利旗下的金典有机奶为例，该产品以其高端定位和优质原料，迅速在市场上占据一席之地，年销售额达到50亿元。此外，植物蛋白饮料市场也呈现出快速增长态势，2019年销售额同比增长了8%，其中以豆奶和杏仁奶为代表的植物蛋白饮料备受消费者青睐。

(3)在市场竞争格局方面，中国乳制品饮料行业呈现出多元化竞争态势。一方面，国内企业如蒙牛、伊利、光明等在市场上占据重要地位，通过产品创新、品牌建设、渠道拓展等方式不断提升市场竞争力。另一方面，外资企业如达能、雀巢等也积极布局中国市场，通过并购、合作等方式扩大市场份额。此外，随着新零售的兴起，电商平台、社区团购等新兴渠道成为乳制品饮料企业拓展市场的关键。以京东为例，其与蒙牛、伊利等企业合作