2025年生物工程导论.pdfVIP

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

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第一章绪论

生物工程是生命科学和工程科学的交叉科学。生物工程学科的任

务是促进和实现生命科学的实验室研究成果向应用领域的转化。

1.1生物工程的学科基础

以生物科学和生物技术为基础，结合化学工程、机械工程、控制

工程、环境工程等工程学科，研究和发展利用生物体系或其中的

一部分生产有益于社会的产品或达到一定社会目标的过程工程

科学。

生物工程的研究对象包括活的生物体或它们的一部分。

生物工程的任务就是为细胞的生长和目标产物积累创造最好的

条件，研究开发最适合的工艺路线和设备，实现工业化生产以满

足社会需要。

1.2生物工程的研究领域

生物工程的研究领域包括：基因工程、细胞工程、酶工程、微生

物工程（发酵工程）及生物分离工程。

1.2.1基因工程

DNA是遗传的物质基础，1967年第一个基因工程产品——人胰

岛素

通过定位突变的方法使所表达的蛋白质产物的结构和功能发生

变化，根据需要设计新的蛋白质氨基酸序列，已经发展成为一门

新的交叉学科——蛋白质工程。

1.2.2细胞工程

细胞是构成包括人类、动物、植物和微生物在内的几乎所有生物

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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

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的基本单元。

哺乳动物的干细胞（即未分化的细胞）也具有全能性和无限繁殖

的能力。

发酵工程和生物分离技术的进步则是提高细胞培养工程和目标

产物回收过程效率的可靠保障。

1.2.3酶工程

几乎所有的酶都是蛋白质，酶又具有催化剂的功能，即能够降低

化学反应的活化能、加快反应速率，在反应中不消耗，反应结束

时恢复到原来的状态。酶工程是研究酶的分离、提纯及利用酶作

为生物催化剂，实现化学转化，合成各种产物或达到人类所需社

会目标的工程科学。酶催化反应的特点是很高的效率和专一

性

1.2.4发酵工程

发酵工程已经泛指所有细胞（动物、植物、微生物及基因工程细

胞）的大规模培养并获得目标产物的过程。

1.2.5生物分离工程

与其他分离过程类似，生物技术产品的分离方法也是根据被分离

对象及主要杂质的物理化学性质设计分离提纯流程，但是生物技

术产品的分离也具有其特殊性，主要表现：(1)目标产物的浓度低