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《小麦淀粉粒机械损伤特性研究》
一、引言
小麦作为全球最重要的粮食作物之一，其淀粉粒的特性和加工工艺一直是食品工业和农业研究的热点。在小麦的加工过程中，淀粉粒的机械损伤是一个不可忽视的问题，它直接影响到产品的品质和产量。因此，对小麦淀粉粒的机械损伤特性进行研究，对于优化加工工艺、提高产品质量具有重要意义。
二、研究目的与意义
本研究旨在探究小麦淀粉粒在机械加工过程中的损伤特性，分析不同加工条件对淀粉粒损伤的影响，为优化小麦加工工艺、提高产品质量提供理论依据。同时，通过研究淀粉粒的机械损伤特性，可以更好地理解淀粉的结构与功能关系，为进一步开发新型淀粉产品提供指导。
三、研究方法与实验设计
本研究
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