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镇中心幼儿园膳食管理制度_物业经理人

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食谱的制定要适合托班幼儿的年龄特点，做到养分丰富品种多样。在制作方法上做到细、碎、烂、精，到达幼儿一日需求养分量。午餐应略多于早晚餐。蔬菜种类要多，其中橙、绿色蔬菜必需占一半以上，菜肴每天三餐应有所不同。食物可采纳多样化的烹调方法。

一、伙食治理

1．儿童的伙食应有专人负责，园长、炊管人员、保教人员及幼和家长代表定期开会讨论伙食问题。

2．伙食费要专用。精打细算，规划开支，合理使用。食品选购留意物美价廉，保证幼儿吃饱吃好。每天供应幼儿的菜食要留样备查。

3．依据季节供给状况，依据季节及市场行情，制定幼儿一周代量食谱，每周更换，无特别状况不作调整。

4．精确把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给主副食，不吃隔日剩饭菜。

5．按时开饭，儿童进餐时间不应少于三非常钟，保证幼儿吃好吃饱每顿餐。炊管人员应随时听取托班意见，改良伙食。

6．食品由专人按实际需要选购，选购的食品要求新奇优质，每天由专人验收，并建立验收制度。幼儿园不为幼儿供应凉拌菜。

7．食品验收后入库，库存不宜过多。各类食品按需要量领取，每月月底盘库存。库房由专人保管，建立出入库帐目，库房保持干净，各种容器需加盖，库房中要有防鼠设施。

二、饮食卫生

1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必需经培训合格后持证上岗、有安康证，并随时保持个人衣帽、仪表干净。

2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分开。保持厨房清洁，常常清扫。

3、餐具消毒：消毒设施必需监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并娴熟把握操作规程。

4．炊事员上灶前、接触熟食前必需用肥皂流淌水洗手，并穿戴炊事员卫生服装，不留指甲，不戴戒指。人厕前要脱掉工作服，便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子，不得用手抓。