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《酵母代谢物》编制说明

1标准制定背景及任务来源

中国是全球最大的酵母生产国和出口国，因酵母生产形成的废水是酵母行业治理的难点，1吨干酵母能产生20吨高浓度有机废水，若直接排入江河，会造成严重的环境污染。另一方面，酵母发酵后产生的废水含有丰富的酵母代谢物，其中包括氨基酸、多糖和黄腐酸等活性物质，以及氮、磷、钾、钙、镁等无机元素，具有巨大的开发价值。因此，开发以酵母代谢物为原料的肥料产品，对实现酵母生产行业的清洁生产和减排具有重要的意义，以安琪酵母为例，近3年累计实现COD减排约40万吨，有良好的环保效应和清洁生产的效应，公

司针对酵母代谢物深度开发利用，仅种植领域的经济规模在2022年就超过4亿元。

酵母发酵成熟后，将酵母分离之后，剩下的发酵液经浓缩，使其固形物含量由8%提升

至50%，形成液体酵母代谢物，再经过干燥或造粒生产固体酵母代谢物。

酵母代谢物富含氨基酸、多糖和黄腐酸等多种营养成分和无机元素，可用作肥料增效剂和脱盐后生产饲料添加剂。我国肥料行业处在供给侧优化阶段，产能结构性过剩、产品同质化严重、经营成本增加、原材料价格波动大等严峻现状倒逼肥料企业必须加大产品创新能力，提升农化服务水平；另外，随着传统肥料优惠政策逐步取消、安全环保从严、绿色农业的推进，新型肥料、功能性肥料受到国家大力支持，行业主流复合肥料生产商都开始开发新型功能性肥料、有机及生物类肥料，或者直接添加具有生物刺激功能的营养物质增效提质。酵母代谢物在畜牧领域作为饲料添加剂加入到饲料中，可以促进动物生长，也能够替代抗生素，达到防治畜禽疾病，抑菌杀菌、消炎等效果。综上，酵母代谢物在农业种植和养殖上具有广

阔前景。

目前，国内致力于酵母代谢物综合利用的主要厂家包括安琪酵母、乐斯福、马利等。酵母代谢物的商品化，可解决酵母生产排放问题，实现酵母行业清洁生产和废物综合利用，是实现循环经济的重要途径，但目前没有一个标准来规范和指导该产品的生产。市场上同类产品所执行的标准五花八门，名称和技术指标千差万别，使得该产品的生产、销售、使用、监管都存在困难，已经严重制约了该产品的研发和推广，因此制定《酵母代谢物》的标准来规

范本行业，指导行业的健康发展。

依据中国生物发酵产业协会下发了《关于发布酵母代谢物中国生物发酵产业协会团

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体标准制定计划的通知》（中生发协标[2021]4号），经中国生物发酵产业标准化技术委员会第二届全体委员会函审，协会发布了《酵母代谢物》团体标准制定计划，计划号

2021-0001-ST-CBFIA，安琪酵母股份有限公司对该标准进行了申报。

2主要工作过程

2021年2月份下达项目计划。

2021年9月，中国生物发酵产业协会标准部召开了标准启动会，组织成立了《酵母代

谢物》起草小组，制定了工作计划。

2021年10月至12月，起草组进行前期调查，包括对市场状况进行调研；搜集国内外

同类产品的样品、规格书、企业标准等。

2022年2月，中国生物发酵产业协会标准部召开了标准部召开了《酵母代谢物》起草

小组第二次会议，讨论《酵母代谢物》团体标准草案。

2022年3月至12月，起草小组对各自对市场样品进行检测分析，研究关键指标，确定

检测方法。

2023年1月至2月，起草组根据前期研究结果，起草标准文本及编制说明，形成《酵

母代谢物》（征求意见稿）。

3标准编制原则

本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1.1-2000《标准化工作导则第一部分：

标准的结构和编写规则》制定。

标准起草以保证酵母代谢物产品质量作为标准制定的原则。同时，结合我国酵母代谢物

的实际质量状况和检测技术条件，兼顾市场和消费者的需要。

由于酵母代谢物是酵母生产过程中的副产物，质量控制上不会很精准，且根据不同酵母厂家、不同酵母品种、生产工艺、原料，对其副产物酵母代谢物的影响也会很大，所以在理化指标的制定上，主要根据我们市场统计结果来制定，包括搜集样品的检测结果，参考各企业的企业标准，标准内容主要体现出通用性，原则上只规定有宏观监控意义的要求，对我国

酵母代谢物的生产、检验和销售起到普遍指导的作用。本标准的重点是对保证产品质量的指

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标和卫生指标的要求，非安全性的理化指标遵循“宜粗不宜细，宜宽不宜窄”的原则，为企业

组织生产、技术创新、新产品研发提供一个较为宽松的条件和环境。

4标准主要内容及确定依据

本标准规定了酵母代谢物的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、

运输、贮存。

4.1标准名称

本标准的名称为《酵母