2025年餐饮半年度工作总结12篇.pdfVIP

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

餐饮半年度工作总结12篇

餐饮半年度工作总结1

不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是

酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有

率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目

标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准

了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面

的工作：

一、是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题

创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门

根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：

①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔

机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共

销售特价菜__余份，金额达x万余元，得到的消费者的一致好评。

②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单

的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接

待各类大小宴席__场次__桌，金额达__元，平均__元/桌。

③为增强酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多

的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

部门成功接待了由酒店主办的__余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪

式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四季花城的负责人

提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评。

⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常

新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜__

余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一

批新菜开发能手。

二、是转变观念，强化“质量建设”这一根本

质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主

题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略

目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上

着手开展了以下六个方面的工作：

①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体

工作安排，早于__月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人

员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员

的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等

奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。

②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势

头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信

息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开

拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一

批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。

④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效

率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部

后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘

器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部

部分器皿进行了一次购置工作。

⑤为进一步提高大宴接待质量，了解__大宴市场的总体口味与发