2025年食材库房卫生管理措施.pdfVIP

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

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食材库房卫生管理措施

第一章总则

一、目的

对经营过程、产品质量特性进行有效控制，确保产品满足顾客的需求和期望。

二、适用范围

适用于对产品形成过程的确认，经营过程的产品标识和可追溯性。

三、职责

1、负责对生产和过程的控制。

2、负责产品验证、标识及可追溯性监督管理。

3、仓库负责产品防护控制。

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

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第二章管理规定

一、经营准备

（一）人员负责经营人员的岗位培训、考核，合格后上岗。

（二）设备需按质控点、对经营场所设备进行清洗消毒，需对清洗过程和效果进行监督、

确认，并定期评估，做好记录。

（三