胡萝卜素提取练习题.pdfVIP

（时间：30分钟满分：50分）

难度及题号

考查知识点及角度

基础中档稍难

胡萝卜素及其性质1、2、3

胡萝卜素的萃取

4、65、79

胡萝卜素粗品的鉴定

8

一、选择题侮小题4分，共20分）

，

1・下列有尖胡萝卜素的叙述错误的是

A・胡萝卜素的化学f生质稳定，溶于水，不溶于乙醇

B・胡萝卜是提取天然P-胡萝卜素的原料

C・微生物的发酵生产是工业提取P-胡萝卜素的方法之一

D・提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

解析胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。胡萝卜素在弱碱条件下比

较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。

答案A

2・萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是

0

A•让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素

B・让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率

C・让原料颗粒尽快溶于萃取剂中

D・节省萃取剂的使用量

解析这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂充分的接

触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。

答案B

3・下列尖于胡萝卜素的说法中，不正确的是

A・胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上

B・胡萝卜素可划分为a、卩、丫三类，卩一胡萝卜素是其中最主要的组成成分

C・胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等

D・卩胡萝卜素都存在于蔬菜中

解析植物、岩藻以及某些微生物中都含有卩胡萝卜素。

答案D

4•下列的措施能获得好的萃取效果的是

0

①原料颗粒小②萃取时间短③原料含水量少④萃取温度高

②③①③①④

A■B■C-D-0X3）

解析本题考查影响萃取效果的因素。学生容易只注意萃取温度越高，越有利于萃取，

而忽视了温度过高会破坏被提取物的结构而错选c。

答案B

5•提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水

浴加热，而用水蒸气蒸馆法提取玫瑰精油时是直接加热。其原因是

0

A・前者需保持恒温，后者不需要保持恒温

，

B・前者容易蒸发后者不容易蒸发

，

C・胡萝卜素不耐高温玫瑰精油耐高温

D・前者烧瓶里是有机溶剂，易燃易爆，后者是水

解析用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂是石油醸等有机溶剂，因此应

避免用明火直接加热，而采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加

热，容易引起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馆法提取玫瑰精油时，烧瓶内加入的是水，直接

加热不会出现燃烧、爆炸等现象。

答案D

二、非选择题（共30分）

・（

68分）请回答下列有尖胡萝卜素提取的问题。

(1)从植物中提取胡萝卜素的常用方法是萃取，所用溶剂的特点是_________________

(2)萃取前，要将胡萝卜素进行__________和_________。

(3)萃取时应采用________力a热，原因是________________