2.5.2微生物和人类的关系（解析版） .pdfVIP

2.5.2微生物和人类的关系

【学习目标】有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应

用

【自学内容】

1.很多蕈菌可以食用，被称为食用菌，如木耳、灵芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳。

2.在食品生产方面，人们利用霉菌制作腐乳和酱油，利用酵母菌酿酒、制作馒头和面包，利

用细菌生产味精等。

3.在医药工业方面，人们利用霉菌生产头孢菌素等抗生素，从酵母菌中提取维生素等，利用

细菌和病毒生产各种疫苗，如预防结核杆菌感染的卡介苗，预防乙型肝炎病毒感染的乙型

肝炎疫苗。

4.随着科学技术的发展，微生物的应用越来越广泛。例如在生命科学的基础研究中，酵母菌、

大肠杆菌和噬菌体作为重要的研究对象，为生命科学的发展作出了突出的贡献。利用细菌

生产细菌肥料和杀虫剂，利用昆虫病毒防治有害昆虫，减少了化学肥料和化学杀虫剂的使

用量，有利于保护人类赖以生存的环境。

5.微生物也会给人类带来危害。人类很多疾病都是由微生物引起的，例如，人的足癣是由某

些真菌引起的，肺结核是由结核杆菌引起的，流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是

由病毒引起的。另外，有些蕈菌有毒，误食后会危害人体健康，如鬼笔鹅膏。

6.人类还面临生物武器的威胁。生物武器是指利用危害极大的致病微生物或毒素等制成的具

有杀伤性、能破坏动植物生长的各种武器装备和系统的总称。

【本节练习】

一、理解题

1.下列属于微生物在人类疾病防治方面的应用的是()。

①制作泡菜②制作酸奶③生产抗生素④生产腐乳⑤生产疫苗

A.①③B.②④C.③⑤D.①⑤

【答案】C

2.判断下列说法是否正确,并说明理由。

（1）病毒会使人、畜、植物患病，因此病毒没有应用价值。

（2）生物武器是指利用致病微生物或毒素制造的武器装备和系统。

【答案】（1）错误。病毒寄生在其他生物的活细胞内，会使人、畜、植物患病，影响人体健

康和危害农业生产。但人们也可以利用病毒做一些对人类有益的事情，如利用

处理过的病毒生产疫苗，预防相应病毒引起的疾病等。

（2）正确。

二、应用题

厨余垃圾含有丰富的有机物。传统的厨余垃圾处理方法包括填埋、焚烧等，这些方法会造成

环境污染。后来，人们发明了一种利用细菌处理厨余垃圾的方法。

（1）据图分析，利用细菌处理厨余垃圾的优点有哪些？

（2）尝试举例说明细菌等微生物在人类生产生活中的应用。

【答案】（1）根据题图可知，利用细菌处理厨余垃圾，可以减少传统方法处理垃圾造成的环

境污染，有利于环境保护。利用细菌处理厨余垃圾可以获得有机肥，实现资源的再利用。

（2）①用于生产发酵食品，如利用霉菌制作腐乳和酱油，利用酵母菌酿酒、制作馒头和面

包，利用细菌生产味精等。②防治疾病：如某些霉菌可生产头孢菌素等抗生素，治疗相应细

菌引起的疾病；利用噬菌体治疗相应细菌引起的感染等。③利用甲烷菌分解人粪尿和禽畜粪

尿、农作物秸秆产生沼气，生产清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等，沼渣可用

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作肥料等。④利用某些微生物在有氧或无氧条件下，分解污水中的有机物，从而起到净化污

染的污水的作用。

【每课一练】

一、选择题

．某同学尝试用鲜奶制作酸奶，她应该加入的菌种是（）

1“”

A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．醋酸菌

【答案】B

【分析】不同的微生物有不同的用途。酵母菌用于酿酒和制作面包等；乳酸菌可用于制作酸

奶和泡菜；霉菌用于制作腐乳等；醋酸菌用于制作醋。

【详解】．酵母菌在无氧条件下把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，用于酿酒等，不能制作

A

酸奶，故错误。

A

．乳酸菌在无氧条件下可把葡萄糖转化为乳酸，用于制作酸奶，故正确。

BB

．霉菌用于制作腐乳等，不能制作酸奶，故错误。

C