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西厨冷菜知识培训课件;;西厨冷菜概述;冷菜的定义与分类;西厨冷菜的特点;冷菜在西餐中的作用;西厨冷菜制作基础;常用原料介绍;基本刀工技巧;调味料与配菜知识;西厨冷菜食谱实例;开胃菜食谱;主菜前菜食谱;甜品与小吃食谱;西厨冷菜摆盘艺术;摆盘的基本原则;创意摆盘技巧;摆盘与色彩搭配;西厨冷菜的保存与卫生;冷藏保存方法;;卫生操作规范;西厨冷菜的创新与发展;创新菜品趋势;跨界融合的可能性;未来冷菜的发展方向;谢谢
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