《醇柔酱香型白酒》团体标准（征求意见稿）.pdf

ICSXX.XXX.XX

CCSXXX

团体标准

T/GZSXXXX—2021

醇柔酱香型白酒

(征求意见稿)

2021-XX-XX发布2021-XX-XX实施

贵州省食品工业协会发布

T/GZSX0XX—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

起草。

本文件由贵州金沙窖酒酒业有限公司提出。

本文件由贵州省食品工业协会归口。

本文件起草单位：贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州省产品质量检验检测院、贵州省

食品检验检测院、贵州省酒类产品质量检验检测院（仁怀）、贵州轻工职业技术学院。

本文件主要起草人：龚荣、陈汀、孙宗奇、李卫东、田志强、孟望霓、戴奕杰、

韦贺丽、龚文成、沈辉。

按照本文件实施生产活动或将本标准号标示于标签的各方，除本文件的起草单位外需获得

本文件发布机构授权。

Ⅱ

T/GZSX0XX—2021

醇柔酱香型白酒

1范围

本文件规定了醇柔酱香型白酒的术语和定义、要求、检验规则及标签、标志、包装、运

输、贮存。

本文件适用于醇柔酱香型白酒的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中.注日期的

引用文件，仅该日期对应的版本适用于文件，不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有

的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1351小麦

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及配制酒生产卫生规范

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T15109白酒工业术语

JJF1070定量包装商品净含量检验规则

原国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号定量包装商品计量监督管理办法

DB52/T867酱香型白酒酿酒用高粱

3术语和定义

GB/T15109界定的术语和定义以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

醇柔酱香型白酒

在贵州省金沙县行政区域内，以高粱、小麦、饮用水为原料，以高温大曲为糖化发酵

剂，经传统固态法发酵、蒸馏，分轮次贮存、精心勾调而成，未添加食用酒精及非白酒发

酵产生的呈香呈色呈味物质，具有醇柔酱香风格的酱香型白酒。

3.2

1

T/GZSX0XX—2021

酸酯总量

单位体积白酒中总酸和总酯的总含量。

4要求

4.1原辅料

4.1.1饮用水（酿造用水）

取自赤水河上游河流水系的水，应符合GB