葡萄酒与烈酒产业作业指导书.docVIP

葡萄酒与烈酒产业作业指导书

TOC\o1-2\h\u16490第1章葡萄酒与烈酒产业概述 4

13751.1葡萄酒的历史与分类 4

42591.2烈酒的发展与种类 4

134021.3产业现状及发展趋势 4

15579第2章葡萄种植与葡萄酒酿造 5

153182.1葡萄种植基地选择与管理 5

233242.1.1基地选择 5

142312.1.2基地管理 5

16512.2葡萄成熟与采摘 5

295392.2.1葡萄成熟 5

196412.2.2采摘 5

67102.3葡萄酒酿造工艺流程 6

141942.3.1葡萄处理 6

225482.3.2发酵 6

125112.3.3陈酿 6

192912.3.4装瓶 6

200932.4葡萄酒的品质评价与分级 6

188902.4.1品质评价 6

52412.4.2分级 6

24214第3章烈酒原料与酿造 6

86883.1烈酒原料的选择与处理 6

210553.1.1原料种类 7

296753.1.2原料选择 7

210033.1.3原料处理 7

75413.2烈酒发酵工艺 7

154323.2.1发酵菌种 7

13513.2.2发酵过程 7

327203.2.3发酵条件 7

322143.3烈酒蒸馏技术 7

123763.3.1蒸馏原理 7

293803.3.2蒸馏设备 7

160223.3.3蒸馏工艺 7

325273.4烈酒熟成与陈酿 8

313023.4.1熟成过程 8

65083.4.2陈酿容器 8

300923.4.3陈酿时间 8

124563.4.4熟成与陈酿管理 8

23632第4章葡萄酒与烈酒品牌营销策略 8

82124.1市场细分与目标市场选择 8

101124.1.1市场细分 8

256654.1.2目标市场选择 8

49594.2品牌定位与核心价值 9

313774.2.1品牌定位 9

146634.2.2核心价值 9

272474.3营销渠道与推广策略 9

288134.3.1营销渠道 9

115614.3.2推广策略 9

305604.4网络营销与新媒体传播 10

45504.4.1网络营销 10

112364.4.2新媒体传播 10

25672第5章橡木桶与葡萄酒陈酿 10

78925.1橡木桶的制作与选择 10

72235.1.1橡木桶的制作工艺 10

216085.1.2橡木桶的选择标准 10

134285.2橡木桶对葡萄酒风味的影响 11

280005.2.1橡木桶的香气成分 11

78375.2.2橡木桶对葡萄酒风味的影响 11

3445.3葡萄酒陈酿过程管理 11

57635.3.1温度控制 11

319585.3.2桶内清洁与换桶 11

324025.4陈酿时间与葡萄酒品质关系 11

104185.4.1陈酿时间对葡萄酒品质的影响 11

297085.4.2适时品尝与评估 11

28097第6章烈酒的调配与勾兑 11

6476.1烈酒调配技术 11

161176.1.1调配原则 12

225556.1.2调配方法 12

95446.1.3注意事项 12

102606.2勾兑工艺在烈酒生产中的应用 12

10666.2.1勾兑工艺的应用 12

61856.2.2注意事项 13

87896.3烈酒口感与风格的调配 13

134526.3.1口感调配 13

87416.3.2风格调配 13

23796.4烈酒调配中的质量控制 13

117666.4.1原料酒质量控制 13

132696.4.2调配过程质量控制 13

9第7章葡萄酒与烈酒的品质检验 14

55457.1品质检验标准与方法 14

273957.2葡萄酒品质检验 14

229027.2.1原料检验 14

284267.2.2生产过程检验 14

179707.2.3成品检验 14

23057.3烈酒品质检验 14

307067.3.1原料检验 14

52397.3.2生产过程检验 14

52627.3