小儿营养及喂养.pptVIP

维生素D缺乏可引起佝偻病和手足搐搦症。维生素D主要来源于人体皮肤中的7-脱氢胆固醇，经日光中紫外线照射后转变为维生素D3。其次，来源于天然食物如鱼肝油、肝、蛋黄、奶油等。小儿每日维生素D的需要量为400-600国际单位。3．维生素B族维生素B族是水溶性维生素，以维生素B1、B2及叶酸最重要。维生素B1（硫胺素）参加糖类代谢；对消化、循环、神经、肌肉系统正常生理功能起重要作用；促进食欲和生长发育。维生素B1缺乏时可发生脚气病。如果乳母缺乏维生素B1，奶汁中维生素B1含量也少，可引起婴儿脚气病。维生素B1广泛存在于动物性食品和粮食中，以谷类外皮及胚芽中含量最高。粮食加工过细、糠麸磨出过多，可损失大量维生素B1。因此，饮食中应多吃粗米、标准面粉，不要丢弃米汤，淘米时不要用力搓。煮粥时不要用碱。因为碱破坏维生素B1的生理活性。孕母和乳母宜吃糙米、豆类、新鲜蔬菜和鸡蛋等。婴幼儿应添加含维生素B1丰富的辅食。婴儿每日需要量约0.5mg；幼儿为0.7mg；学龄前儿童为1.0gm。维生素B2（核黄素）是人体许多重要酶的组成成分；促进身体氧化过程。缺乏时表现唇裂、口角炎、舌炎、皮炎等。动物肝、肾、乳类、蛋类、绿色蔬菜、豆类、小米、全麦中含丰富的维生素B2。婴幼儿每日需要量为0.5～0.8mg，学龄前儿童约为1.0～1.5mg。叶酸广泛存在于绿色蔬菜中，肝、肾、酵母中也含有丰富的叶酸。羊乳中叶酸含量很少，所以以羊乳为主食的婴儿易患营养性巨幼红细胞性贫血。叶酸每日需要量：婴儿50μg、幼儿100μg、学龄前儿童200μg。叶酸微溶与水，经小肠吸收后分解还原为四氢叶酸。四氢叶酸是转化体内一碳基团的重要辅酶，参与嘌呤和嘧啶代谢，是合成核酸的原料，促进骨髓造血功能。叶酸缺乏可引起营养性巨幼红细胞性贫血，胎儿期缺乏易引起神经管畸形。4．维生素C维生素C是水溶性维生素，其生理功能：单击此处添加小标题参与体内新陈代谢。单击此处添加小标题维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能。单击此处添加小标题增强对疾病的抵抗力。单击此处添加小标题促进伤口愈合。新鲜水果、蔬菜中含有丰富的维生素C，尤以桔子、山楂、蕃茄、青椒中含量多。但经过储存、加热后容易破坏。因此，只要是不挑食、不偏食，经常吃蔬菜、水果、合理烹调，大多数小儿不会发生维生素C缺乏病（坏血病）。如果喂养不当或饮食中缺乏新鲜蔬菜和水果，就容易患坏血病。因此，人工喂养时宜添加菜水、水果汁以补充维生素C。一般婴幼儿每日需要维生素C35.0mg；学龄前儿童需要40.0mg。（五）矿物质矿物质又称无机盐，有重要的生理功能。1．矿物质的生理功能构成骨骼的主要成分。维持神经肌肉正常生理功能。是多种酶和大分子活性物质的组成成分。调节人体体液渗透压、电解质和酸碱度，使之保持平衡。2．常见的矿物质人体所需的矿物质有钙、磷、铁、铜、钾、碘、锌、氯、镁等50余种，根据其在体内的含量分为宏量元素和微量元素。含量占人体总重量1／万以上的元素为宏量元素如钙、磷、钾、镁、钠等；含量占人体总重量1／万以下的元素为微量元素如铁、锌、碘、铜、硒等。钙是构成骨骼、牙齿的主要成分。具有维持神经肌肉兴奋性，促进血液凝固和腺体分泌等功能。钙的代谢受维生素D、甲状旁腺和降钙素的调节。长期缺钙可引起佝偻病和手足搐搦症。食物中乳类、豆类、海产品、蔬菜含有丰富的钙，小儿每日需钙约0.5～0.8g,1-10岁儿童每日需摄入元素钙800毫克。铁是构成血红蛋白及某些酶的主要成分。婴儿在4～5个月时，体内所储存的铁已基本用完，这时如果不及时添加含铁丰富的食物，就容易发生缺铁性贫血。食物中肝、蛋黄、瘦肉、绿叶蔬菜、蕃茄、豆类等都含较丰富的铁。使用铁锅炒菜也是获得铁的好方法。婴幼儿每日需铁10～15mg。碘是人体必需的微量元素之一，是体内合成甲状腺素的主要成分。7岁以下小儿每日需碘大约40～80μg。若碘供应不足，甲状腺素合成减少，就会引起甲状腺功能低下。PARTONE我国有些高原、山区，如东北、华北、西北、西南，食物中碘的含量缺乏。大年龄儿童由于长期缺碘能引起地方性甲状腺肿；胎儿期由于孕母缺碘，可引起地方性呆小病。出生后虽然可以用碘或甲状腺素治疗，但效果不佳。因此，在缺碘地区只有预防才是防止呆小病发生的有效措施。孕母可以服用碘化食盐、多吃海带、紫菜等含碘丰富的食物。严重缺碘地区，孕母在妊娠后期可在医生指导下服用碘制剂。锌是人体必需的微量元素之一，参与机体多种生理功能，与多种酶、蛋白质、核酸合成、维生素的转运、激素的代谢、免疫功能的成熟均有密切的关系。锌缺乏可导致食欲减低、生长迟缓、免疫功能低下等一系列症状。人乳中含有丰富的锌，肝、肉、鱼类食物含锌量也较