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长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

蛋白质提取与纯化技术总结

蛋白质提取与纯化技术

1.蛋白质（包括酶）的提取

大部分蛋白质都可溶于水、稀盐、稀酸或碱溶液，少数与脂类结合的

蛋白质则溶于乙醇、丙酮、丁等有机溶剂中，因些，可采用不同溶剂

提取分离和纯化蛋白质及酶。

水溶液提取法：稀盐和缓冲系统的水溶液对蛋白质稳定性好、溶解度

大、是提取蛋白质最常用的溶剂，通常用量是原材料体积的1-5倍，

提取时需要均匀的搅拌，以利于蛋白质的溶解。提取的温度要视有效

成份性质而定。一方面，多数蛋白质的溶解度随着温度的升高而增大，

因此，温度高利于溶解，缩短提取时间。但另一方面，温度升高会使

蛋白质变性失活，因此，基于这一点考虑提取蛋白质和酶时一般采用

低温（5度以下）操作。为了避免蛋白质提以过程中的降解，可加入

蛋白水解酶抑制剂（如二异丙基氟磷酸，碘乙酸等）。

下面着重讨论提取液的pH值和盐浓度的选择。

1、pH值

蛋白质，酶是具有等电点的两性电