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《甘薯淀粉添加对面条品质的影响研究》

一、引言

随着人们生活水平的提高，对食品的品质和口感要求越来越高。面条作为我国传统的食品之一，其品质和口感对消费者的影响至关重要。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉，具有独特的营养价值和良好的加工性能。因此，研究甘薯淀粉添加对面条品质的影响，对于提高面条的品质和口感，满足消费者的需求具有重要意义。

二、甘薯淀粉的特性和应用

甘薯淀粉是从甘薯中提取的一种天然淀粉，具有色泽好、粘度高、稳定性强等特点。在食品加工中，甘薯淀粉常被用作增稠剂、稳定剂和改良剂等。其独特的性质使其在面条加工中具有潜在的应用价值。

三、甘薯淀粉添加对面条品质的影响

1.对面条物理性质的影响

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