《胚芽米》团体标准.docxVIP

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胚芽米

1范围

本文件规定了胚芽米的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输。

本文件适用于以稻谷为原料，经筛选、去石、磁选、砻谷、谷糙分离、碾米、色选、包装等工艺加工制成的胚芽米。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1350稻谷

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准GB2761食品安全国家标准GB2762食品安全国家标准GB2763食品安全国家标准GB5009.3食品安全国家标准

粮食

食品中真菌毒素限量

食品中污染物限量

食品中农药最大残留限量

食品中水分的测定

GB/T5009.36-2003粮食卫生标准的分析方法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T5503粮油检验碎米检验法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB/T17109粮食销售包装

GB/T17891优质稻谷

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T35881粮油检验稻谷黄粒米含量测定图像分析法

NY/T419-2021绿色食品稻米

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法

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3术语和定义

GB/T1354、GB2715界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

胚芽米germ-remainedwhiterice

胚芽保留率达75%以上的精米。

3.2

留胚粒率germ-remainedwhitericerecovery

胚芽米中保留全胚、平胚或半胚的米粒占总米粒数的比率。

4要求

4.1原料要求

稻谷：应符合GB1350或GB/T17891的要求。

4.2感官指标

感官指标应符合表1的规定。

表1感官指标

项目

指标

色泽

具有大米的正常色泽

气味

具有大米的正常气味

4.3质量指标

质量指标应符合表2的规定。

表2质量指标

项目

指标

留胚粒率，%≥

80

碎米

总量，%≤

15.0

其中：小碎米含量，%≤

1.5

不完善粒含量，%≤

4.0

水分含量，%≤

15.5

杂质

总量，%≤

0.25

其中：无机杂质含量，%≤

0.02

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表2（续）

项

目

指标

黄粒米含量，%

≤

1.0

互混率，%

≤

5.0

霉变粒，%

不得检出

麦角，%

不得检出

4.4真菌毒素限量

应符合GB2761及有关规定。

4.5污染物限量

应符合GB2762及有关规定。

4.6农药最大残留限量

应符合GB2763及有关规定。

4.7净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。

5生产加工过程的卫生要求

应符合GB13122及有关规定。

6试验方法

6.1感官指标检验

按GB/T5492规定执行。

6.2质量指标检验

6.2.1留胚粒率：按NY/T419-2021附录B规定执行。

6.2.2碎米：按GB/T5503规定执行。

6.2.3不完善粒、杂质、霉变粒：按GB/T5494规定执行。

6.2.4水分：按GB5009.3规定执行。

6.2.5黄粒米：按GB/T5496或GB/T35881规定执行。

6.2.6互混率：按GB/T5493规定执行。

6.2.7麦角：按GB/T5009.36-2003中4.14规定执行。

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