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调酒师复习题库（1答案）

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.(D)都属于饮料。

A、矿泉水、水、咖啡B、矿泉水、纯酒精、茶

C、水、白酒、咖啡D、矿泉水、白酒、茶

2.在酒的生产过程中，必须经过(B)工艺，才能产生酒精。

A、蒸馏B、发酵C、糖化D、陈化

3.“Proof”是(C)的表示方法。

A、标准酒度B、英制酒度C、美制酒度D、法制酒度

4.在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在(B)的酒精饮料都可以称为酒。

A、45.5%~90.5%B、0.5%~75.5%C、90%以上D、65.5%~85.5%

5.清酒的口味(D)。

A、酸度大B、酸度大、非常干涩

C、非常甜腻D、酸度小、微苦

6.香槟酒中(D)为每公升12—20克的属于ExtraDry。

A、微量元素B、葡萄汁浓度C、酒精含量D、含糖量

7.下列国家中，(B)不是世界著名的威士忌生产国。

A、加拿大B、法国C、美国D、爱尔兰

8.(D)是世界著名的六大蒸馏酒之一。

A、白酒B、葡萄酒C、利口酒D、金酒

9.JohnJamson、Walker,s、Threeswallows是世界著名的(C)品牌。

A、白兰地B、伏特加C、威士忌D、特吉拉

10.Smirnoff、Finlandia、Stolichnaya是世界著名的(D)品牌。

A、白兰地B、金酒C、威士忌D、伏特加

11.苏格兰威士忌主要是由(B)制成的。

A、葡萄B、大麦C、小麦D、药材

12.葡萄酒及发酵的葡萄汁主要是制做(D)的原料。

A、威士忌B、伏特加C、白酒D、白兰地

13.马铃薯是主要制做(D)的原料。

A、味美思B、威士忌C、白兰地D、伏特加

14.玛圭龙舌兰的根茎是主要制做(B)的原料。

A、白兰地B、特吉拉C、麦曲酒D、红曲酒

15.朗姆酒的主要原料是(C)。

A、大麦B、小麦

C、甘蔗制糖的副产品、糖蜜和糖渣D、葡萄

16.(B)的原材料应用特有的泥炭烘烤。

A、美国WHISKYB、苏格兰WHISKYC、爱尔兰WHISKYD、加拿大WHISKY

17.美国波本WHISKY的口感是(B)。

A、清凉爽口B、醇厚、绵柔C、干涩D、辛辣

18.爱尔兰WHISKY具有无泥炭的(C)。

A、焦香味B、果香味C、烟薰味D、清香味

19.加拿大威士忌陈酿时间越长酒液越显得(D)。

A、干涩B、辛辣C、甜腻D、芳醇

20.(C)的主要原料是以葡萄酒为基酒。

A、金酒B、黄酒C、味美思D、伏特加

21.以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加入植物(D)和药材制成比特酒。

A、叶子B、树枝C、树皮