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食品加工业食品安全管理及质量控制方案设计研究

TOC\o1-2\h\u26913第1章引言 3

250261.1研究背景及意义 3

181631.2国内外研究现状分析 4

4731.2.1国内研究现状 4

191131.2.2国外研究现状 4

6367第2章食品安全与质量控制基本理论 4

135012.1食品安全的概念与内涵 4

31552.2质量控制理论及其在食品加工业中的应用 5

20332.2.1建立质量管理体系 5

169362.2.2遵循国家标准和法规 5

122222.2.3强化过程控制 5

266232.2.4持续改进 5

315232.3食品安全风险分析与管理 5

44002.3.1风险识别 5

58962.3.2风险评估 5

189952.3.3风险控制 5

195972.3.4风险监测 6

29725第3章食品加工过程中的安全影响因素 6

110073.1生物性污染及其防控 6

44393.1.1微生物污染 6

169683.1.2防控措施 6

134953.2化学性污染及其防控 6

312553.2.1农药、兽药残留 6

37393.2.2重金属污染 6

130793.2.3防控措施 6

122233.3物理性污染及其防控 6

27833.3.1食品异物 7

61173.3.2防控措施 7

83373.3.3环境污染 7

57623.3.4防控措施 7

26431第4章食品安全管理体系构建 7

302214.1食品安全管理体系概述 7

154914.1.1食品安全管理体系的基本构成 7

283344.1.2国内外食品安全管理体系发展现状 7

279014.1.3食品安全管理体系发展趋势 8

8454.2食品安全管理体系的构建与实施 8

239524.2.1食品安全管理体系的构建原则 8

175074.2.2食品安全管理体系的构建步骤 8

19264.2.3食品安全管理体系的实施要点 8

35714.3食品安全管理体系认证与审核 8

100104.3.1食品安全管理体系认证 9

170374.3.2食品安全管理体系审核 9

140604.3.3食品安全管理体系认证与审核流程 9

21337第5章食品质量控制方法与技术 9

267265.1常用质量控制方法及其在食品加工业中的应用 9

95865.1.1统计过程控制（SPC） 9

20915.1.2鱼骨图分析法 9

100075.1.3六西格玛管理法 9

304585.2食品加工过程质量控制关键技术 10

152395.2.1传感器技术 10

252645.2.2自动化与智能化技术 10

67755.2.3边缘计算技术 10

21225.3预防性质量控制策略及其在食品加工业中的应用 10

267605.3.1HACCP体系 10

202525.3.2GMP规范 10

143785.3.3食品溯源技术 10

201165.3.4食品安全风险评估 10

24263第6章食品加工企业安全管理体系实例分析 10

69816.1企业概况及食品安全管理现状 11

102976.1.1企业概况 11

238176.1.2食品安全管理现状 11

7096.2食品安全管理体系构建与实施 11

326376.2.1构建食品安全管理体系 11

205426.2.2实施食品安全管理体系 11

59336.3食品质量控制措施及其效果评价 11

115196.3.1食品质量控制措施 11

105206.3.2效果评价 12

17363第7章食品安全监管制度与政策 12

121607.1国内外食品安全监管制度概述 12

158827.1.1国外食品安全监管制度 12

200087.1.2我国食品安全监管制度 12

64757.2我国食品安全监管政策分析 13

310707.2.1食品安全监管政策发展历程 13

145627.2.2当前食品安全监管政策特点 13

119157.3食品安全监管制度对食品加工业的影响 13

30368第8章食品安全风险评估与预警 14

46448.1食