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特殊食品管理制度

一、总则

1.为加强本单位特殊食品的经营管理，保障食品安全与消费者权益，依据相关法律法规，特制定本制度。

2.本制度适用于本单位内所有涉及特殊食品采购、储存、销售、售后服务等环节的工作人员。

3.特殊食品包括保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等，须严格遵照本制度规范操作。

二、采购管理

1.供应商资质审核

采购人员必须严格审查特殊食品供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等资质证明，确保其合法合规经营。

针对保健食品，要求供应商提供保健食品注册证书或备案凭证；婴幼儿配方食品供应商需具备婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书；特殊医学用途配方食品供应商应有相应的产品注册证书，并存档备查。

2.进货查验

每批特殊食品到货时，应查验食品的合格证明文件，如检验报告、出厂合格证等。

仔细核对食品标签，确保标注内容符合法规要求，包括产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、配料表、适宜人群、食用方法、注意事项等关键信息。

如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

三、储存管理

1.仓库条件

设立专门的特殊食品储存仓库，仓库应具备通风、防潮、防虫、防鼠等设施，保持干燥、清洁。

根据不同特殊食品的储存要求，如温度、湿度等条件，合理划分储存区域，配备必要的温湿度调节设备，如冷藏柜、除湿机等，并确保设备正常运行。

2.分类存放

保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品应分类存放，避免交叉污染。

按照食品的批次、生产日期、保质期等信息，遵循先进先出原则进行摆放，方便取放和盘点。

3.库存管理

定期对库存特殊食品进行盘点，核对账物是否相符，发现问题及时查找原因并处理。

对于临近保质期的特殊食品（保质期不足三分之一），应设置专门的警示标识，并优先安排销售或下架处理。

四、销售管理

1.专柜专区销售

在营业场所设立独立的特殊食品销售专柜或专区，专柜专区应设置明显标识，与普通食品、药品等区分开来，避免消费者混淆。

保健食品销售区域应张贴“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”的警示语；婴幼儿配方食品销售区应标注适用年龄等提示信息；特殊医学用途配方食品销售区要有相应的食用提示。

2.销售人员要求

销售人员必须经过专业培训，熟悉特殊食品的基本知识、功效、适用人群、食用方法及注意事项等，能够为消费者提供准确的咨询服务。

严格遵守销售纪律，不得虚假夸大特殊食品的功效，误导消费者购买。

3.销售记录

建立特殊食品销售记录，如实记录购买者的姓名、联系方式、购买的食品名称、规格、数量、销售日期等信息，以便追溯。销售记录保存期限同进货查验记录。

五、售后服务

1.投诉处理

设立专门的投诉渠道，如投诉电话、邮箱或意见箱等，方便消费者反映问题。

对消费者的投诉，应在规定时间内（一般24小时内）予以响应，及时核实情况，积极解决问题，并将处理结果反馈给消费者。

2.召回制度

一旦发现所销售的特殊食品存在安全隐患或不符合食品安全标准，应立即停止销售，启动召回程序。

及时通知供应商，并向当地食品药品监督管理部门报告召回情况，配合做好后续相关工作，如食品召回、无害化处理等。

六、培训与考核

1.定期组织员工进行特殊食品相关法律法规、食品安全知识、管理制度等培训，每年培训不少于[X]次，新入职员工必须先培训后上岗。

2.建立培训档案，记录员工参加培训的时间、内容、考核结果等信息。

3.定期对员工执行本制度的情况进行考核，将考核结果与员工绩效挂钩，对违反制度的行为进行严肃处理。

七、监督检查

1.成立内部监督检查小组，定期对特殊食品的采购、储存、销售、售后服务等环节进行检查，每月不少于[X]次。

2.检查内容包括制度执行情况、记录完整性、食品质量状况、设施设备运行情况等，对检查中发现的问题及时下达整改通知，要求限期整改，并跟踪复查。

3.积极配合食品药品监督管理部门等外部监管机构的监督检查，如实提供相关资料和信息，对监管部门提出的整改要求立即落实。

八、附则

1.本制度由本单位管理层负责解释与修订。

2.本制度自发布之日起施行。如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。

[单位名称]

[发布日期]