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《营养与膳食》期末考试复习题及答案

单选题

1.高血压在饮食上应禁忌()

A豆制品

B牛奶虾

C腌制品浓茶咖啡

D银耳木耳

参考答案：C

2.高血压与营养素的关系错误的是()

A与胆固醇脂肪总量呈正相关

B与钠盐摄入呈正相关

C与膳食中镁呈负相关

D蛋白质是独立危险因素

参考答案：D

3.面粉蛋白质第一限制氨基酸是()

A异亮氨酸

B赖氨酸

C组氨酸

D苏氨酸

E缎氨酸

参考答案：B

1st

4面.粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）

A异亮氨酸

B赖氨酸

C组氨酸

D苏氨酸

参考答案：B

5.老年人适宜选择的食用油是（）。

A猪油

B牛油

C奶油

D花生油

参考答案：D

6.牛奶中的主要碳水化合物是（）。

A蔗糖

B乳糖

C麦芽糖

D木糖

参考答案：B

7.水溶性维生素的特点不包括（）

A溶于水但不溶于脂肪

B在体内仅有少量储存

C摄入过量对机体的危害较小

2nd

D大多与能量代谢无关

E参与酶系统

参考答案：D

8.水溶性维生素的特点不包括（）。

A溶于水但不溶于脂肪

B在体内仅有少量储存

C摄入过量对机体危害较小

D大多与能量代谢无关

参考答案：D

9.水果和蔬菜一样，主要提供（）o

A蛋白质

B糖类

C维生素

D脂肪

参考答案：C

10.母乳与牛奶相比较，不正确的叙述是（）

A^母乳蛋白质含量局于牛奶

B母乳以乳清蛋白为主

C牛奶以酪蛋白为主

D母乳中必需氨基酸组成好

参考答案：D

11.母乳喂养的优越性不包括（）

3rd

A母乳中的营养成分全面

B有利于婴儿颌骨和牙的发育

C降低遗传性疾病的发病

D有利于婴儿骨骼发育

E预防成年慢性病

参考答案：C

12.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是()

A循环系统

B内分泌系统

C骨骼系统

D呼吸系统

E中枢神经系统

参考答案：E

13.心肌梗死的营养治疗原则是)()

A增加总能量摄入

B增加水分摄入

C高蛋白高脂膳食

D限制总能量和脂类摄入

参考答案：D

14.大米在淘洗的过程中,主要损失的营养素为()。

A维生素A

B维生素E

4th

c^烟酸

DB族维生素

参考答案：D

15.儿童膳食中缺乏钙，可导致（）o

A骨质疏松

B佝偻病

C骨折

D骨钙化

参考答案：B

16.人体大脑所需能量的主要来源是（）

A甘露醇

B果糖

C酮体

D乳糖

E葡萄糖

参考答案：E

17.人体营养调查范围不包括（）。

A膳食调查

B人体营养水平的生化检验

C营养不足或缺乏的临床检验

D被调查对象的心理素质

参考答案：D

5th

18人.体内维生素a的主要储存器官是（）

A血液

B皮肤

C、肾脏

D肝脏

参考答案：D

19人.体内含量最多的一种无机元素是（）

A钙

B磷

C钠

D钾

E镁

参考答案：A

20人.