2025年“课程思政”融入专业课教学的探索——以《烹饪原料知识》为例.pdfVIP

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

“课程思政”融入专业课教学的探索——以《烹饪原料知识》为例

摘要：立德树人工作是当前我国高等教育的重大使命,课程思政课程作为一种全新的

专业化教学模式,各高校都要充分结合自己专业特色及课程实际情况,用好课堂教学这一重要

的主渠道,提升思想政治教育的亲和力及其针对性,使各种课程能够同时与思想政治理论课一

起同向并进。本文以烹饪专业课程中的《烹饪原料知识》为例,分析了相关课程在实践中的

教学现状,探索了课程思政的融入途径,并就此问题提出一些建议,为开展相关课程课程思

政改革工作提供了参考。

关键词：课程思政；烹饪原料；三观

课程思政与我们过去的思政课程之间有很大的不同,从形式上来看它并不仅仅是一

门必修课,而是在整体上结合相关的专业知识和思想政治教育之间具有关联性的基础上,将思

想政治教育与相关专业课程进行深层次的融合,以便于通过其他专业的教育和课程潜在地达

成思想政治教育的目标[1]。换句话说,要充分利用好思政课堂教学这一重要的主渠道,充分挖

掘各门专业课的思政要求元素,并巧妙地把它们融入进课堂教学中,实现从思政课程向课程

思政创造性转化。

在优秀人才培养工作过程中,学校应该要做到充分发挥课堂教学对于学生进行思想政治

教育活动过程中的主导地位和育人作用,在向学生传授相关专业知识的过程中加强了思想政

治素质的教育,使得学生在掌握相关的科学文化理论知识的同时,自觉地加强了思想道德的修

养,深入挖掘各种类型课程的意义和思想政治教育资源[2]。同时还要深入地进行了树立正确

的核心价值观意识的教育,努力成为培养我们德智体美劳全面健康发展的中国特色社会主义

的合格建设者与可靠的接班人。

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

一、现状分析

技工院校的多数学生学习基础较为薄弱，初中时多数成绩较差，没有养成良好的学习

和生活习惯。在中考失利后选择进入技工院校，在学业压力放松的情况下，很多同学也主

观上放松了自己，个人自由时间增加同时，很多同学通过兼职等方式较早接触社会；还有

的同学花费大量的时间用于网络和社交等。加之当前国内外形势复杂多变，多元思潮文化

进行着激烈碰撞，虽然学校有专门思政课程的引导和熏陶，但是毕竟学生普遍年龄偏小，

辨识能力不足，容易被误导而形成错误的“三观”，进而在学业的路上渐行渐远，甚至走

上危险道路。而长期以来，多数专业教师只注重技能的传授、知识的讲解，思政教育主要

依赖于专门的思政课程，而技工院校的学生多数对于思政课程兴趣较低，导致专业教学与

思政教育“两张皮”的现象。

在此现状和背景下，作为专业教师，像过去一样仅仅局限于知识传授已经远远不能满

足于教育需要，如何守好一段渠、种好责任田，与思政理论课协同作用，帮助学生树立正

确的价值观念，这是新时代对于教育工作者提出的新的要求。笔者以烹饪专业的理论课程

《烹饪原料知识》课为例，探索“课程思政”的路径。

二、课程思政融入专业课程的路径

在技工院校烹饪专业的教学中，将近90%左右的课程为专业课，思政类相关课程占比

非常少，而学生目前正处于人生观、世界观、价值观的塑造期，思政教育及其重要和必要。

而思政类课程不仅偏少，在教学中发现有很大一部分学生对于思政课的抵触较大，因此对

于学生的思想引领作用极为有限。鉴于此，在专业课中引入课程思政迫在眉睫。

《烹饪原料知识》课程是技工院校烹饪专业的一门重要专业基础理论课程，设计知识

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

面广且复杂，平时授课以理论课为主。本文以这门基础理论课程为例，谈谈如何将思政教

育融入专业课程教学之中。

《烹饪原料知识》这门课程的思政教学目标是：在了解原料的特征特点、产地产季、

历史文化、品质挑