饭店业发展与管理知识测试题.doc

饭店业发展与管理知识测试题

一、多项选择题(本大题共30小题，每小题3分，共90分)

1.商业饭店时期的饭店特点有（）*

A.舒适(正确答案)

B.规模大

C.方便(正确答案)

D.简单化

E.清洁(正确答案)

2.迎宾馆在我国历史上出现过的名称包括（）*

A.蛮夷邸(正确答案)

B.邮亭

C.四夷馆(正确答案)

D.大额栈

E.会同馆(正确答案)

3.下列关于中西式饭店的描述中，正确的有（）*

A.20世纪20年代，中西式饭店发展到鼎盛时期

B.建筑风格上趋向于西方化(正确答案)

C.只提供中餐

D.北京的西山饭店是这一时期的一个代表性饭店(正确答案)

E.经营者和股东多是铁路、银行