DB3311T 201-2021 旅游团队餐场所选择指南.pdfVIP

ICS03.200

CCSA16

DB3311

浙江省丽水市地方标准

DB3311/T201—2021

旅游团队餐场所选择指南

2021-12-06发布2022-01-06实施

丽水市市场监督管理局发布

DB3311/T2012021

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件由丽水市文化和广电旅游体育局提出并归口。

本文件起草单位：丽水市文化和广电旅游体育局、杭州睿见旅游规划设计有限公司。

本文件起草人：张福和、吴葆春、任鸣、刘庆安。

本文件属首次发布。

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旅游团队餐场所选择指南

1范围

本文件提供了旅游团队餐场所选择的术语和定义、总则、用餐环境、菜点种类与品种、

菜点出品、配套设施和用餐服务的建议。

本文件适用于指导旅游团队餐场所选择。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件,其最新版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

GB16153饭馆（餐厅）卫生标准

GB19085商业、服务业经营场所传染疾病预防措施

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

旅游团队餐

经与具有餐饮服务资格的企业提前签订协议确定的，为旅游团队提供的配套桌餐或其它

约定的用餐形式。

4总则

4.1场所符合国家现行的食品安全、消防、卫生、环境保护、劳动合同等有关法律、法规和

标准的规定和要求。

4.2宜达到国家药监局《餐饮服务许可审查规范》(国食药监食〔2010〕236号)中第二类许

可现场核查的要求。

4.3建立健全食品留样等应急处置机制。

4.4恪守诚信为本和宾客至上的信条，竭诚为游客服务。

4.5尊重游客个性特点、风俗习惯和宗教信仰，提供规范服务。

4.6遵守绿色环保法律法规，倡导绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费的理念。

4.7宜设置规范的导视标识系统。

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5用餐环境

5.1前厅

5.1.1旅游团队餐场所宜设有前厅，面积与接待能力相适应。

5.1.2设有公共休息处，并有供游客休息的设施。

5.1.3有介绍餐馆特点、风味和价格的广告宣传牌或宣传品。

5.1.4宜提供供游客使用的通讯设施设备。

5.1.5注重洁化、绿化、美化。

5.2餐厅

5.2.1餐馆接待规模不小于150平方米，布